设为首页收藏本站
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-11 11:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
艺术店员
文/简媜

  逛街累得像一条阉狗,威胁朋友找家像样的咖啡馆小憩,否则休想要我走到地下铁站。跟台湾比,日本的咖啡馆满街都是,但店面小得可怜,坐姿稍微放松可能贴到邻座的腿了。这家叫“青山”的,还算宽敞,二十来张桌子,中级装横,灯光亮得像不用缴电费。
  一落坐,三份冰水与热毛巾立刻送到,朋友点了,几句话功夫咖啡已经端来,杯盘乾净、咖啡滚烫,对疲惫的我而言真是莫大抚慰。心情放松後,依例要朋友替我“偷听”两旁客人的谈话,这也是旅游猎奇之一,我想愈是高度文明的社会愈会出现双面人,白天是彬彬有礼的会社员,讲究整体形象,下了班在酒吧、咖啡馆的闲聊内容,应该比较趋近真实吧!朋友说听不清楚,日本人讲话的声音很低。我有点怀念在台湾咖啡馆、茶艺馆内可以“打家劫舍”的乐趣,可以很快听到课长被排挤或丈夫刚割掉盲肠的浮生俗事,每个人都急著证明“我有一张大嘴巴”。太安静了令我发慌,摸出电子计算机玩,算这家店一个晚上能做多少营业额?才发现满座五十个人的店,只有两个服务生。
  让我惊讶,在台湾像这种规模的店至少有五个雇员,有时还忙不过来。一男 一女约二十多岁的年轻人怎麽创造高度服务力?我与朋友换位子,以便观察全场,才发觉服务品质不以人数多寡来决定,依赖的是精良的硬体设备及有效的人为流程。那位高大英俊,外表洁净的男店员是灵魂人物,他主控吧抬,调制饮料、清洁回收的杯盘,也随机递补跑堂、收银。动作漂亮、神速,四个客人才进门,已托出冰毛巾在一旁迎接,趁客人商量饮品的空档,他立即收拾其他桌面,抹净、换烟灰缸,托盘上各式杯碟叉匙堆叠有序,又趁机挪几步到盥洗室巡视乾净与否,然後端起托盘回到吧台,此时另一位女店员已送来几张订单,他立刻排出八个杯组,冰的热的三分钟内完成,女店员送走四份给另外两桌,他自己端起四份,临走添了两杯冰水毛巾,我才发觉又有两位新客入座。他一 一放妥又顺路往下走,刚离座的客人还在结帐,那张桌面已经乾净了。
  用最少的能量做出最大的功,难得的是始终面带微笑,彷佛这份工作是他的 荣耀,所有的客人都是贵宾,观赏他的演出。基於这份荣誉感,工作对他而言不仅是技术也是艺术,每个环节完美无缺。只有尊敬自己的工作,自动提升到艺术境界的人才能博得赞赏与器重,因为技术可以学习、取代!艺术无法被取代。他 现在是咖啡店员,但他不会、水远是咖啡店员。
  我跟朋友讲:“今晚,我看到日本了。”
鲜花(14) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-2-11 13:33 | 显示全部楼层
  我跟朋友讲:“今晚,我看到日本了。”

简媜此文也让我看到了日本。
[发帖际遇]: 君雅 捡了钱没交公 草币 降了 201 元 . 幸运榜 / 衰神榜
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则


GMT+8, 2024-12-24 20:11 , Processed in 0.036860 second(s), 18 queries , Gzip On, Redis On.


快速回复 返回顶部 返回列表