【人文年味】市场掠影

霜叶红透

市场掠影

霜叶红透

      腊肠是春节餐桌上不可缺少的食品，过去是在家里灌腊肠，现在让肉店给灌腊肠，买
上肉，付些加工费就可以了。
      腊肠的历史可以追溯到中国古代，最早的记载可以追溯到‌北魏时期‌（约公元386-534年）。
以下是腊肠发展的关键时间点：
      北魏《齐民要术》‌
这本古代农书详细记载了“灌肠法”，即将肉类切碎调味后灌入肠衣中保存。虽然当时
并未直接使用“腊肠”一词，但工艺已与现代腊肠制作高度相似。
      宋代《东京梦华录》‌书中提到“腊脯”（腌腊肉制品），说明宋代已有风干肉类的习俗，
为腊肠的命名和
普及奠定了基础。
      明清时期‌
腊肠”一词逐渐定型，成为民间常见的年节食品。广式腊肠、川味腊肠等地方特色也在这一
时期形成。
      文化背景
腊肠的发明与古代食物保存需求密切相关。冬季低温干燥，适合风干肉类，而肠衣能有效隔
绝污染，延长保质期。此外，腊肠还承载了祭祀和年俗的意义，如春节前制作腊肠
的习俗至今仍在各地流行。
      春节餐桌上肉类是少不了的，北方年初一要吃饺子。我家包饺子要包两种馅的，肉馅和
素馅。
       春节餐桌上水果也少不了，我家餐桌上草莓是首选，又好看又好吃，大鱼大肉吃腻了吃
点草莓爽口。
       春节餐桌上鱼是少不了的，寓意着年年有余，喜庆吉祥。
       春节为了喜庆，好多家的屋檐上挂起了大红灯笼，在墙上和树上挂起了各式各样的彩灯，
到了晚上看起来非常漂亮。