月饼，又名包馅饼、月宫饼、团圆饼，是中秋节日的专门糕点，也是必备的食品。其形取月之圆，其馅尽味之美，中秋节吃月饼，寄托着人们的美好愿望。
不同种类的月饼，有一个共同的特点：形如圆月，意喻团圆。月饼种类十分繁多。随着时代的发展，月饼种类越来越多，其变化趋势逐渐向精致、美味、营养的方向发展。各地因地区不同和用料、调味、形状等的差别，形成不同风格的品种。其馅更是种类繁多，甜、咸、荤、素各有特点。不论何种种类的月饼，均“用料考究、工艺精细、制作严谨、皮薄柔软、色泽金黄、图案花纹玲珑浮凸、造型美观”。
制作月饼的面团分为水油面团、糖浆皮面团、油酥面团、松酥面团等。水油面团是以面粉、水和少量油脂调制而成的，也有以蛋代替部分水，或加入少量饴糖调制而成；月饼形状、大小都是用模子制成的。把配好的馅料用和好的面包起来放到模具里压紧.使之与饼模的内壁完全接触，脱模后就成为一个造型精致、图案美观的月饼。
买的月饼，油大、太甜，不太符合现在的健康饮食，所以今年准备自己制作饼皮和馅料，开始搜索月饼的配方，看到了一款低油、低糖，又简单易学的。这款像蛋糕一样的月饼，酥中带软，简单易做，烤完之后满屋飘香，绝对不能错过的月饼之一。蛋月烧看起来平平无奇，但是具有松，软，棉，酥四大特点，颠覆传统月饼的口感，一口下去松松软软，一种独特的香甜油然而生。
这款饼皮加入黄油、鸡蛋和奶粉，吃起来酥软松化、奶香十足，而且不需要准备糖浆和枧水，也不需要等待回油，做好放凉就可以享用啦。
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发表于 2023-10-26 20:21
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发表于 2023-10-26 20:27
