【笔走龙蛇】【冬日烟火气】小猪盖被

紫怡

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【冬日烟火气】 小猪盖被

   东北菜虽然不是八大菜系，但却是很多人喜欢的美味，东北菜犹如东北人一样非常的豪爽，讲究吃的过瘾，吃的够饱。东北菜和其它菜系一样，煎炒蒸炸样样皆可，由于地理位置优越，食材也比较丰富多样化。

   东北的经典名菜不少，比如锅包肉、溜肉段、小鸡炖蘑菇、地三鲜，但是最受老百姓欢迎的我想应该就是东北铁锅炖了，肉菜一锅出，酱香浓郁，吃起来贼很过瘾。

   最近网上的东北铁锅炖又火了，出了一道受年轻人热捧的网红美食，那便是“小猪盖被”。

   “小猪盖被”的名称来自于童话故事「三只小猪」，它们都建了房子，但只有一只小猪建造的是坚固的砖房，其他两只分别是用稻草和树枝建造的。三只小猪遇到了大灰狼，狼打算把它们吃掉，但是只有住在砖房里的小猪才能躲过大灰狼的袭击，并且最终成功把狼打败。因此，「小猪盖被」的意思是在保护自己安全方面，选择更坚固，更安全的建筑材料。

   “小猪盖被”是一道富有创意和特色的美食。它不仅让人在品尝时感受到醇香四溢的美味，还为人们带来了无限的想象空间。

   无论是当作主食还是点心或夜宵，这道菜都非常合适。在炎热的夏天，冰镇后的“小猪盖被”也是一道清爽美味的佳肴。在寒冷的冬天，吃上一口热腾腾的“小猪盖被”，不仅能温暖身体，还能带给你美好的心情。

   本来想等着儿子放假回来学做，但论坛的跨年活动要开始了，提前让我尝试了一 把，确实和网上的评价一样，好吃！好吃！真好吃！

 

   油热下猪骨炒至金黄，下葱姜蒜爆香，盐调味，糖色、老抽上色，一勺黄豆酱，加开水煮至骨头熟烂。200克面粉、3克酵母、100克水，移到面垫上揉光滑，松弛10分钟，擀成面皮。椒盐食用油调成油酥，油酥不要太稀，均匀的涂在面皮上。面皮半径开切开，从一边卷起，接口处捏紧，再小头向上压扁，盖上面皮。炖好的猪排舀出一碗汤，加入自己喜欢的配菜，淋上汤汁，大火煮10到15分钟收汁，面皮吸满汤汁，肉菜酱香浓郁。

   饼子吸收了料汁之后，柔软又有嚼劲，甚至比肉还香。尤其是用汤汁焖过的面饼子，又韧又香，直接戳中我的心肋排炖得软烂，一抿脱骨，肉的纹理之间都渗入了汤汁，非常入味。玉米香甜，搭配软脆的小豆角，解腻又满足，这里面的豆角、玉米、胡萝卜，均来自老妈的菜园子，有妈妈的味道。

紫怡

三月风

最近东北的杀猪菜很火，馋人呢

跑调天后

板凳

紫怡

三月风 发表于 2024-12-28 09:03
最近东北的杀猪菜很火，馋人呢

三月风动作真快，歌还没贴你就回复上了

跑调天后

为了配合咱们两家今天的饭菜同步。我在考虑是不是也去买排骨？看到最后两段太复杂了，就放弃了这个帖子有家的味道，好温馨，好温暖

三月风

紫怡 发表于 2024-12-28 09:04
三月风动作真快，歌还没贴你就回复上了

沙发不能犹豫啊，看到就得抢

紫怡

跑调天后 发表于 2024-12-28 09:07
为了配合咱们两家今天的饭菜同步。我在考虑是不是也去买排骨？看到最后两段太复杂了，就放弃了[ ...

今天咱们是高度有默契，这道菜最不好做的就是盖被这个环节，不会烙饼的确实做起来有点难度。
你可以把盖被这个程序换成贴玉米饼，要省事多了，面加水搅一下就可以了。

紫怡

三月风 发表于 2024-12-28 09:07
沙发不能犹豫啊，看到就得抢

到了冬天，东北的杀猪菜就火上了，三月风也喜欢吃吧

玉玲珑

最喜欢吃东北菜了，味正，实惠~~~