陈年旧事-------吃兔肉

西沟杨柳

陈年旧事------吃兔肉

兔子有野兔与家兔之分，家兔里面又有长毛兔与短毛兔之说。每到秋季去秋收的时候，总能捉到几只大小不一的野兔。这些野兔非常有个性，家养是不活的，因此大多被当场打死包上湿泥烧熟分吃了。而小兔子带回家中之后，不吃不喝，宁死不屈，直至饿晕被扔到了垃圾堆里。

家兔就不同了，有能卖毛赚钱的长毛兔，看似好大，等剪去毛绒之后，立即瘦削无比。短毛兔里的花色特多，白兔、黑兔、黄兔和花兔等，这样的兔子我都养过，当时不是为了吃肉就是感觉好玩好可爱。等长大可以卖钱或吃肉的时候，大多被邻居家的大黄狗偷走了。

我们家的兔笼兔窝好几个，小的兔子放在笼子里，好看好养，大的则被放进兔窝里，随便长吧。有一年，我们家的那只兔子，把一面墙掏空了一半，要想抓它非常不易，即便喂食也是放在门口等它乐意的时候，才能出来吃上一口。它似乎是一个挖地道的高手，将自己的家高高低低挖了好几层。有几次，伺机偷袭的大黄狗也拿这只兔子没有了办法。可是，我和姐姐在一个周末，心血来潮，将石台底下的空间垒了起来，留了一个门，准备把这只兔子放里面，等下雪后宰杀吃肉。因此，费了九牛二虎之力把兔子骗出来放进这个新家之后的当夜，就被大黄狗给偷走了，当时我们那个气恼别提了。去黄狗的主人家责问，人家也很无奈。

有了这次教训，我们顺其自然，不再强迫兔子搬家，而是尽心尽力的养，让兔子尽快长大。有的母兔子不仅长的很大，也有了自己的后代，那些小家伙非常可爱，红彤彤的，就是一个肉团，眯着眼睛，四处寻找妈妈的肚腹吃奶。等它们长大了，未等拿到市场上出售，就被邻居家的孩子瓜分了，大家高兴，愿意领养就拿走吧。

家兔的肉，由于土腥气太浓，我们很少吃。要说吃肉还是从市场学来的。当时我们那儿刚刚开放市场，就有人家把兔子宰杀了，熬成肉冻，在市场出售。俗话说：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。要吃就吃两条腿的鸪， 四条腿的兔。其实，兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴健脾，凉血解热毒，利大肠之功效。”宋朝苏东坡称兔肉为“食品之上味”。可是，孤陋寡闻的我们，在那个时候怎么知道这些。大多将家兔弃之于臭水沟了。有了市场的启迪，我们也开始宰杀兔子。

那兔子很娇气，只要轻轻一棒，立即毙命，然后用一根麻绳拴住牙齿吊在树上，拨开脑袋的皮之后，用力拉下毛皮就可以了。兔子的内脏很少吃，基本弃之不要。为了去掉兔肉的土腥子气，我们要用凉水浸泡两天之后，才去蒸煮，而且还要加添大葱、大蒜、花椒、大料、辣椒与陈皮等，再用料酒、酱油和醋酱拌，真正吃的时候如果不告诉你，一定吃不出这是什么肉了。在生活条件极其艰苦的年代，这些兔肉是很珍贵的，每次吃的时候，必须征求母亲的同意，而且还有数量的限制，恐怕在一天里吃完，哪是现在随便造。即便随便造，孩子所吃的东西，也是像数珍珠那样，吃不了多少。

仔细想一想，已经有很多年没有吃兔肉了，到底是什么味道，被忘却的一干二净。也许生活条件的改善，已经不需要我们吃那些稀奇古怪的东西了，除非是肉兔饲养场推广这些产品。我建议女性朋友们不妨买些尝尝，这可是解馋、健身、美容、补钙的绝佳食品。

西沟杨柳

引用第1楼风飘柳絮于2008-12-30 07:52发表的:
哈,吃兔子头还有美容的功能啊，那倒是挺好，可我们这里家养的\野生的兔子都吃不到啊,最多超市里有那个熟的兔子肉呢!

兔子肉那样去腥味,不知道别的肉是不是也可以这样去腥味不?

当然是一样的，无非是减少兔肉的本来味道。
超市里的兔子肉，大多是煮熟的，回家直接调拌就可以了，大家不妨买一只回家品尝一番。

默默沉香

呵呵，原来是这样吃兔肉啊？没吃过家兔，跟他谈起的时候，他说，家兔比野兔好吃呢。

我们这里有广袤的荒原，每到秋末冬初的季节，野兔都比较肥，所以，驱车打野兔成了很多男人的爱好。朋友一夜打过20多只，所以，跟着吃过。我怕动物，所以，不敢收拾。都是他做好了，我才吃一点。

默默沉香

引用第4楼羁泊于2008-12-30 13:15发表的:
呵呵，当年初来我们小镇时，遍地是野兔，只是做不好总有泥腥味。也不甚爱吃。
这几年到是少了，有几家炖野兔的店有出了名。可惜太贵了。想想，挺有趣。

我那天在电视上看到，野兔好象还是保护动物呢。以后大概不能吃了。

西沟杨柳

引用第3楼默默沉香于2008-12-30 12:05发表的:
呵呵，原来是这样吃兔肉啊？没吃过家兔，跟他谈起的时候，他说，家兔比野兔好吃呢。

我们这里有广袤的荒原，每到秋末冬初的季节，野兔都比较肥，所以，驱车打野兔成了很多男人的爱好。朋友一夜打过20多只，所以，跟着吃过。我怕动物，所以，不敢收拾。都是他做好了，我才吃一点。

有草的地方一定有野兔，男人打猎很喜欢打野兔。
偶发现默默是最幸福的，吃什么都是人家做好的，不仅省去了麻烦，还可以细细品尝。

西沟杨柳

引用第4楼羁泊于2008-12-30 13:15发表的:
呵呵，当年初来我们小镇时，遍地是野兔，只是做不好总有泥腥味。也不甚爱吃。
这几年到是少了，有几家炖野兔的店有出了名。可惜太贵了。想想，挺有趣。

野兔店能出名不容易，得杀多少兔子啊！
我想不会太贵吧，就是几只兔子呗，我感觉不会超过百元的。

西沟杨柳

引用第5楼默默沉香于2008-12-30 20:24发表的:

我那天在电视上看到，野兔好象还是保护动物呢。以后大概不能吃了。

野兔被保护，刚知道。这个物种要是发展起来，一定迅猛。那些草皮与树木就要遭殃了。

西沟杨柳

谢谢默默加精华。这可能是我2008年的最后一篇精华作品了，值得纪念。

西沟杨柳

引用第10楼森林悠儿于2008-12-30 21:48发表的:
明天08最后一天，老乡准备吃什么？

看见你很高兴啊！
如果没有什么讲究的话，就出去吃。到底吃什么得看主人的实力了。
你呢，准备吃什么？

默默沉香

你们商量吧，吃完了带篇美文回来。