^_^自己动手做小吃‘冰镇糟卤脆皮凤爪’^_^

天天快乐 · 发表于 2013-2-4 04:52

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心血来潮去超市买了2磅鸡爪~做了自己喜爱的‘冰镇糟卤凤爪’
冰镇糟卤凤爪入味富嚼劲亦香醇不腻口呵呵~做法简单方便属无油烟环保佳肴哦~下面将制作步骤一一分享哈

备料
食料：鸡爪2磅（24只左右）青葱4根姜1块

调料：糟卤2瓶（糟卤咸味足无需加盐~且反复用N次哦）料酒3汤勺白醋3汤勺

做法：

1、先将鸡脚洗净后剪去脚趾甲才为凤爪咯~ （切记先洗后剪哦凤爪才保其鲜味）

2、青葱洗净别切或打结；（不沾在风爪上便煮好后易捞出凤爪）姜洗净稍拍打；3罐水入冰箱冰镇备用

3、将锅放清水、青葱及姜（水量能泡凤爪为宜）以大火煮开后将洗好的凤爪放入再度锅水沸腾即入料酒3汤勺转中火煮约 30 分钟至凤爪软酥

4、凤爪起锅前倒入白醋3汤勺煮开即捞出热腾腾的凤爪即泡入冰镇好的冻水中约2至3分钟倒水；以活水冲洗净约1至2分钟使之凤爪更白晳、口感更脆（这步骤是脆皮凤爪关键呵呵~一热一冷凤爪表皮瞬间收缩食用时会有脆皮口感且不会有黏感）

5、取一玻璃缽将凉透的凤爪放置倒入糟卤汁汁面泡过凤爪即可放入冰箱一晚上待凤爪完全入味便可随时享用咯~

将制作步骤用诺基亚lumia920手机拍下分享哈

1、先将鸡脚洗净后剪去脚趾甲才为凤爪咯~ （切记先洗后剪哦凤爪才保其鲜味）

2、青葱洗净别切或打结；（不沾在风爪上便煮好后易捞出凤爪）姜洗净稍拍打；3罐水入冰箱冰镇备用

3、将锅放清水、青葱及姜（水量能泡凤爪为宜）以大火煮开后将洗好的凤爪放入再度锅水沸腾即入料酒3汤勺转中火煮约30分钟至凤爪软酥

4、凤爪起锅前倒入白醋3汤勺煮开即捞出热腾腾的凤爪即泡入冰镇好的冻水中约2至3分钟倒水；以活水冲洗净约1至2分钟使之凤爪更白晳、口感更脆（这步骤是脆皮凤爪关键呵呵~一热一冷凤爪表皮瞬间收缩食用时会有脆皮口感且不会有黏感）

泡在冻水2至3分钟凤爪PP

以活水冲洗净1至2分钟凤爪PP

5、取一玻璃缽将凉透的凤爪放置倒入糟卤汁汁面泡过凤爪即可放入冰箱一晚上待凤爪完全入味便可随时享用咯~

凉透的凤爪放置玻璃缽PP

倒入糟卤汁面泡过凤爪PP

泡了一晚上从冰箱弄出来冰镇脆皮凤爪~有韧性原汁原味~糕点也是自个做的千层糕大家分享哦~