冬荠秋吃的快乐

塔希提

    随着冰箱里最后一包荠菜馅拿进厨房，我的心也像冰箱冷冻室抽屉一样，有些空落落的。今天中午吃了最后一次冬藏的荠菜饺子，美味之余，感慨一番。


    还记得，那是去年和暖的冬季里，每天都有明媚的阳光。我们就是在阳光下，哼着童年的歌谣，踏上郊野的小路，去寻找那些生长在田埂小道上的绿色精灵。一棵棵肥硕嫩绿的荠菜，被“慧眼”发现，小刀插进泥土，轻松地提起，成把地放入囊中的那一刻，心底又升起更多的收获喜悦。


    挖得太多太多时，便想起储藏起来，留着慢慢吃。摘去须根枯叶，洗净后用开水一焯，然后挤去余水，便成了碧绿的荠菜团。装在保鲜袋里，放入冰箱冷冻室，便可长期地保鲜了。


    当冬季过去，荠菜开花变老时，我们的冰箱藏品，便成了随时可食的宝贝。什么时候想吃荠菜饺子，取出一小袋。化冻后的荠菜，像新鲜时一样碧绿可爱。那么，接下来怎么包饺子，也就自不必说了。放入肉糜、调料，搅拌均匀的荠菜肉馅，闻起来很香，荠菜味道也很浓。那种特有的香味，是野菜里难得的诱人味道。因此，这冷冻保鲜的荠菜馅，一吃便是整整一春一夏，最后延续到秋天。


    荠菜饺馅之所以受欢迎，除去它特有的香味外，比起其它的野菜，还有水分少的特点。春季里，也有蒲公英、野蒜一类的野菜，挖回来吃不完时，也想到与荠菜一样处理，可偏偏这两样东西，植株里含水量都多，冷冻之后，菜里的水分被冰化，解冻后又回不到菜中，所以显得馅子里的水总是挤不尽，稀糊糊的。而荠菜就没有这种情况，包饺子时，馅子总是干爽爽的。以至于全家得到统一：今后只留荠菜馅，其余都不再留。


    香喷喷的饺子端上桌的那一刻，我立马意识到，这可是今年最后的荠菜饺子了。硕大的饺子，一口气吃下十几个，肚子饱了，馋却未解，真是心有余而胃不足呵！吃罢，带着余香，留下几行文字，与大伙儿分享，同时也算对今年冬藏的荠菜有个小结。别见笑哈！

风来紫衣舞

一次味蕾的旅程，翻涌对美味与季节的记忆
荠菜馅的饺子，虽吃过，却都是速冻的
塔塔的图文并茂，令人胃口大增

塔希提

风来紫衣舞 发表于 2014-8-26 20:46
一次味蕾的旅程，翻涌对美味与季节的记忆
荠菜馅的饺子，虽吃过，却都是速冻的
塔塔的图文并茂，令人胃口 ...

自己包的饺子，肯定比速冻的好吃，何况还是自己挖的荠菜包的呢。

偶然

特别钟爱这荠菜做的馄饨馅，谢谢。

塔希提

偶然 发表于 2014-8-27 13:09
特别钟爱这荠菜做的馄饨馅，谢谢。

南方人爱吃荠菜馅的大馄饨。我们是饺子和馄饨换着包。

风来紫衣舞

塔希提 发表于 2014-8-26 21:32
自己包的饺子，肯定比速冻的好吃，何况还是自己挖的荠菜包的呢。

是啊，如今原生态的食物是稀罕物了，有些味道成为了记忆，遗憾吧

燕山之石

提提好文章，富有情感
喜欢吃荠菜，但不知那袋子里面的根子是做什么用的？

塔希提

燕山之石 发表于 2014-8-28 21:23
提提好文章，富有情感
喜欢吃荠菜，但不知那袋子里面的根子是做什么用的？

哈哈，那是腊梅花，装在袋子里的，为了说明季节，也坐衬托。

飘泊

塔希提 发表于 2014-8-27 16:50
南方人爱吃荠菜馅的大馄饨。我们是饺子和馄饨换着包。

荠菜大馄饨，我也爱吃。有点想念了。

塔希提

飘泊 发表于 2014-8-29 09:30
荠菜大馄饨，我也爱吃。有点想念了。

呵呵，现在日子好了，想吃啥，基本上都能吃到。