高瓜红椒炒肉丝

绿衣清荷

材料：高瓜、肉、红椒
佐料：料酒、白醋、生姜、蒜子、淀粉、酱油、油、盐、味精、

第一部：先将廋肉洗净，最好用温开水洗一遍，然后清水清几遍。洗好后沥干水，顺着肉身上的丝条纹开始用菜刀切成肉丝。切好后的肉丝将它撑到小碗里，把切碎好的姜蒜倒入进去，再倒入适当的料酒、白醋、一勺淀粉。最后把它们一起搅拌均匀。

第二部：把炒锅小火开下让它有点热度，倒入凉油后，将搅拌均匀的肉丝直接倒入进去来回翻腾炒，倒入一点酱油让肉丝的颜色上色，再倒入一点温水用中小火闷熟，盖上锅盖，等着……然后把炒好的熟肉丝撑到碟子里。

第三部：把炒锅小火继续开下让它有点热度，倒入凉油后，将早切好的高瓜丝和红椒丝一起倒入锅里用中火来回翻腾、翻腾来回地炒后，将炒好的肉丝直接倒入锅里，与高瓜丝和红椒丝一起炒个几下来回，然后放入适当的盐、味精，最后炒好撑到碟子里。

绿衣清荷

高瓜，又名叫茭白。

绿衣清荷

高瓜炒肉片，就是将洗好后的高瓜切成片，肉也切成片，然后将燃气上小火打开让炒锅起点热度，倒入凉油，将拌好的肉片（料酒、白醋、生姜蒜、一勺淀粉）拌好后，倒入进去先炒肉，加入清水后，大火炒几下，然后用小火盖上锅盖闷好几分钟，等到肉片熟后撑到一个碟子里。再将锅里倒点油，将高瓜片倒进去，加点清水，稍稍倒入点酱油，让颜色上点色，用中火炒个来来回回后差不多了，就将炒好的肉片倒进去，一起炒。加上适当的盐，味精（味精一小勺即可）味精不要放多，味精吃多了最身体不好，再洒点小葱在上面会更让这道菜好看即香。（如果有朋友喜欢吃微辣些，可以在前面准备炒高瓜片时，先放三四个尖辣椒炒下熟）。炒好后撑到碟子里，摆盘。

天知

听说的茭白需要去皮，原来这个就是茭白啊。。

绿衣清荷

天知 发表于 2015-9-9 13:45
听说的茭白需要去皮，原来这个就是茭白啊。。

嗯嗯  是的  

岚悠冰梦

我爱吃菜啊。

绿衣清荷

岚悠冰梦 发表于 2015-9-16 22:07
我爱吃菜啊。

换情侣衣衣啦  潇洒

杜剜芯

我来看看。

墨缘

好新颖滴小菜儿分两步走典型的南方做法（北方人炒好肉后是直接放入蔬菜滴），，，正适合下酒，，，谢谢清荷勤苦哈吼吼，，，

绿衣清荷

墨缘 发表于 2015-11-3 12:45
好新颖滴小菜儿分两步走典型的南方做法（北方人炒好肉后是直接放入蔬菜滴），，，正适合下酒，，，谢谢清荷 ...

问好墨缘跟嫩一起吼吼。。。。。