从过桥米线到柠檬再到竹虫

江南一粟

四年前的彩云之南，我是跟团的。不幸遇上不良旅行社，把我们卖了一次又一次。卖到最后，连基本的温饱也无法保障了。我是怀着很不爽的心情在叙述着云南的美景。我还是忍不住写了一篇《旅行社 导游 司机》，缓解我的郁闷，文中拳拳之枕，溢于言表。

四年后的彩云之南，我却几乎吃遍了云南的美食。或许说大了些，我改为：吃遍了瑞丽的美食。我的每一餐，差不多都是不重复的，都是经过战友蔡君费心考量的。吃到最后，蔡君指着一条全是餐饮业的街，建议让我自己去选择一家。可见蔡君已经到了“黔驴技穷”的地步。用这个成语形容，可能不太适当，我只是想表达，蔡君在我们的饮食方面下的功夫。

每次吃饭，都是暴殄天物般的豪点。我与两位林姓战友多次抗议无效，蔡君依然我行我素。估计蔡君觉得，我是远道而来的，不能怠慢了。两位林姓战友也许是沾了我的光。

言归正传，就从过桥米线聊起。在南昌，有两家冠名为“过桥米线”的大酒店。因此对过桥米线还算熟悉，来此用餐自然是要点的，端上来的过桥米线没什么特别的，粗粗的米粉烩着一些荤素的食材。味道很一般，吃的人反倒少了。我一直以为它是餐桌上的一道名菜。

却不想，过桥米线是云南人爱吃的早餐，一如南昌人早餐爱吃拌粉和瓦罐汤。于是，每个清晨，我们去不同的早餐店吃不同风味的过桥米线。我们有四位，过桥米线的价位大致也有四种。我的待遇最高，最高价位50元一份的自然是我的。

我们每个人的面前都摆放了好几碟小菜，有生的也有熟的，唯独没有米线。价位高的自然多放了几碟，肉片是生的，切得薄如纸，铺在碟子里。这不是吃火锅的架式么？在瑞丽吃火锅，火锅是不共用的，每人一个。我不敢冒然动手，看着蔡君的下一步动作。

两位林姓战友等不及，胡搞一通，被蔡君制止，同时表扬我的稳重。林君不服：他那小样，是没有放开。我笑而不驳，心里想道：我就是放得再开，也不会在没有搞清怎么吃的情况下动手。这是我年轻时，曾错把洗手水喝下去之后养成的习惯。那次囧态，不管过去了多少年，总让我记忆犹新。不久，服务员又端上来了四个土钵，放在每个人的面前。只见蔡君揭开盖子，说，先把肉片放进去，过过就能吃了。搅动钵子里的米线，开吃吧。

原来这才是真正的过桥米线！

瑞丽的饮食，有许多外来的元素。比如前文提到的属湘赣菜系的红烧草鱼，当然这道菜也许不具有普遍性。柠檬，却太有普遍性了，普通到了必不可少。我们吃多了过桥米线，决定改吃其他的，我要了一份牛肉面，桌上放着几瓣柠檬。蔡君取来往自己碗里挤柠檬汁，建议我们也试试。我依其言而为，一尝，味道顿时变了。蔡君说，这是英国人的吃法。算是英国人对缅甸长达60多年的殖民留下的痕迹吧，同样影响着与缅甸一江之隔的瑞丽。

当我把一盘竹虫晒到网上去的时候，她们说，你吃虫啊？你好恶心啊！你真吃了吗？我说，恶心也晚了，我真吃了。竹虫这道菜，最具民族特色，它是傣族人的上等佳肴。蔡君说，傣族人见到竹虫眼睛是会发光的。我夹起一条，放在嘴里，酥酥的，脆脆的，除了香没什么特别的味道，算是克服了心理障碍。于是，大胆的一勺一勺往自己嘴里送。

囿于篇幅，我不能一一把吃过的美食写出来，何况吃得种类实在太多，我已记不清了。比如傣族的手扒饭、竹桶饭、木瓜饭，等等。蔡君说，我们不仅要吃得好，吃的环境也要好。诚然，他带我们去的每一个地方，环境都是一流。那怕是吃个火锅也是环境优雅，全无火锅店特有的那般噪杂。为了符合这两个条件，不惜开车兜来兜去。

吃得如此不亦乐乎，我很后悔没有带上我家的那位吃货。

2015-10-21

恬静雪雪

提起过桥米线，我也感觉有了兴趣。
云南的特色小吃，确实有很多讲究
一个个精美的小盘，妆点很多的小菜
最高的套餐多了肉香的融入，站立旁边的服务员
把小菜慢慢倒入煮有米线的坛子里，等待美味飘香，就是挑逗你味蕾的时刻了
香浓可口，细腻绵软，好个正宗的过桥米线。
也是去云南后收获了如此感受，并写下了一篇关于云南的游记、
问好江南，欣赏美文~~

醉客老唐

好香的过桥米线，好丰盛的美食小吃，让人看完口水直流，但还是忍不住看了又看。