【爱我我就吃掉你】风味小吃锅子饼

阳光痕迹

    哎~！求人不如求己，伤心滴不行不行滴。。。哈哈

    今儿就给大伙露一手哈，声明一点，不在家做不了现成滴，图片网上滴！但这道小吃我是真做过，就依着流程说一下，家庭作坊，阳光小吃---锅子饼。。。

    说起这道美味，那比较很久远，还是我远在他乡时，一位同事教滴，味道也着实不错。那啥，还是位美女同事，这事我轻易不透漏，都是逼的！

    锅子饼说来话长，简单做个介绍。清末明初老凤凰城，也就是原来的滨州利津镇，后归东营市，行政设置成县城。所以传统上依然叫做滨州锅子饼。邢家人创锅子饼，后来传人中桑姓移居沾化流钟乡一带，发扬成家族产业，享誉四方，又称流钟锅子饼，至今桑记锅子饼依然红火热闹。如今锅子饼形式更是多样，下洼则是兴起的又一支。不管那一支，万变不离其宗，具体细节这里不赘述。上美食才是硬道理。。。。

        制作锅子饼分两步：
        第一步面饼制作
        市面上制作比较复杂，有烙有蒸，不去管,我就说说阳光制作好了。。

    精粉适量，热水和面，您别拿手去和，容易烫出大水泡，我这么说你该知道多热的水了对不？哈哈，用筷子添热水慢慢搅拌，差不多成型了，也就木那么烫手了，现在可也别把您的小爪子放心滴去抓挠，闹不好也掉层皮。慢慢试探着温度差不多您就揉面好了，表太硬也别太软，这火喉就是技术喽。。拎起来往面板上一扔，吧唧~形变成你不忍看模样（这地球人都知道的样子）但不粘手哦。。。懂不懂懂不懂，有时间您就醒醒面，松弛下，没时间你就开始喽—--擀面皮。。。。哈哈哈

    好了，揉成长条揪成小面团，大小自己掌握，看你家锅多大！不过要擀很薄，除非有磨盘辣么大的锅才能容忍你无比豪爽滴揪大面团。。。传统上是要用平底锅的，考虑到不是家家都有，炒锅也凑合了，因为炒锅受热不均，所以您更需要小一点面团，那啥，我阳光家那是必须有平底锅滴，不过我家“红太狼”从来没拍过阳光牌灰太狼，介同志们有点失望是不是？有没有？哈哈哈。。。烫面烙饼特点之一就是软，不信你试试，当然你可以蒸面皮，个人感觉味道薄了点。。。。

    擀面皮简单，小面团在你的倾轧下痛苦滴变成片片，吃货就要残忍，再来一团继续残忍的擀。。。好了，两差不多大小形状，花生油有没有，别的油也行，但是绝对不能用柴油汽油机油哈，那容易上火。。。哈哈哈。。两片你看那片好看你就拿油呼啦它，均匀全面滴你就涂啊抹啊，匀了满了没？拿起另一片扣上，两片中间是油对不对？夹心啊，可不是汉堡哈，铺好你继续擀，残忍的擀，无情的擀，擀出点油没啥，咱家大业大滴浪费点没啥，实在心疼你就往下边面团里折腾，小手累了没人管，谁让你是吃货。。。可也别太狠给擀漏喽，差不多就行，做人留一线日后好相见么，对不对？好了没好了没，下锅烙饼哈。。。

    烙饼我就不说了，怪啰嗦滴，只要是吃货都懂，实在不懂就问红太狼她娘，老红太狼这技法那都吆西吆西滴。。。。。熟了没有？熟了哇？好了，做人坚决不做二皮脸，对不对？饼也一样，拽着两张皮轻轻撕开，哈，一锅两张饼，这薄的，纸一样，柔软又劲道。放好吧，老辛苦了，有没有？你已经完成大半。。。

    第二步的馅儿简单。。。

    你就炒菜吧，别撼天动地滴动刀子整辣么大块，懂不懂，小刀嗖嗖当当滴精致细腻点，至于你切啥剁啥随你便，只要你喜欢，只一点，别切完剁完下锅炒成汤，那面皮包不住，咋滴也弄不成灌汤包子了，懂不懂？炒吧，玩命炒哈。。。推荐阳光牌小炒几样哈，辣椒肉丝、绿豆芽肉丝、土豆肉丝、驴肉、牛肉、天鹅肉（这不敢，罚款）……当然你也可以整鸡蛋鸭蛋鸵鸟蛋炒，随便随便哈。。。饼有了，菜得了，下面捏？看图看图哈，都是聪明蛋，加馅两头折面皮封堵你就卷吧，一点不难，对不对？一组你可以中间来一刀，当然你说懒不乐意下刀是吧？随便。然后捏，小锅底油（酥油就算了，就用花生油吧，反正自己个吃）火慢舔，这皮儿整那叫黄橙橙喷香儿酥脆。。。

    吃货们嘎巴一口，表感谢我昂，我费介么大工夫唠叨口干舌燥滴，谁给点水喝？要是你做不好别说我教的，丢不起那人。。。

阳光痕迹

累了累了。。。再见全世界。。

琏二爷

辣么复杂，二爷让复杂的光光做去。咱就看吃。。咂吧咂吧嘴。。。。

琏二爷

二爷会烙馍。。。。。

小星

我们这叫葱卷，好吃

落花飞雨

这么好的手艺，佩服阳光啊。

落花飞雨

我当早餐了

阳光痕迹

贾琏 发表于 2016-5-4 07:02
辣么复杂，二爷让复杂的光光做去。咱就看吃。。咂吧咂吧嘴。。。。

贾老二，赶紧去烧火，凤姐那点脂粉都让你嘚瑟光了。。。

阳光痕迹

贾琏 发表于 2016-5-4 07:04
二爷会烙馍。。。。。

那我整碗羊肉汤去。。。咱凑份陕西名吃

阳光痕迹

小星 发表于 2016-5-4 07:11
我们这叫葱卷，好吃

哈~甭管叫啥，好吃才是硬道理
上午好星兄。。。