设为首页收藏本站
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-8 20:28 | 显示全部楼层
粽子传说是为祭投江的屈原而诞生的,早在春秋时期,用菰叶包黍米成牛角状称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟称“筒粽”。

东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,用菰叶包黍米成四角形,煮熟,被称为广东碱水粽。同时期出现少量裹馅粽子最受欢迎的莫过于猪肉粽。[1]
晋代,粽子被正式定为端午节食品。这时,包粽子的原料除糯米外,还添加中药益智仁,煮熟的粽子称“益智粽”。 米中掺杂珍禽兽肉、板栗等,品种增多。粽子还用作交往的礼品。[1]
唐代:粽子用米已“白莹如玉”,粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。[1]
宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子已很时尚。[1]
元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出

现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、松子仁枣子胡桃等等,品种更加丰富多彩。[1]

明代:出现用芦苇叶包的粽子,附加料已出现豆沙、松子仁、枣子、胡桃,品种更加丰富多彩。
清代:出现“火腿粽子”。[1-2]
一直到今天,每年农历五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,其花色品种更为繁多。从馅料看,北方多包小枣的北京枣粽;南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料,其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。




鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-8 20:30 | 显示全部楼层
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-8 20:31 | 显示全部楼层
闽南地区
厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。
闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以泉州钟楼肉粽店的肉粽最为出名。
豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻。当然,也有蘸白糖吃的,那是白水粽。


鲜花(824) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2016-6-10 20:28 | 显示全部楼层

谢谢三弟
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-13 14:04 | 显示全部楼层
为星哥点赞!
鲜花(82) 鸡蛋(1)
发表于 2016-6-13 14:19 | 显示全部楼层
鲜花(82) 鸡蛋(1)
发表于 2016-6-13 14:19 | 显示全部楼层
鲜花(61) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-18 15:37 | 显示全部楼层
星哥,父亲节快乐!
鲜花(2503) 鸡蛋(0)
发表于 2016-6-21 16:34 | 显示全部楼层
问好星哥!
鲜花(6185) 鸡蛋(30)
发表于 2016-6-21 16:44 | 显示全部楼层
好声音
欣赏了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则


GMT+8, 2025-3-14 11:45 , Processed in 0.029417 second(s), 26 queries , Gzip On, Redis On.


快速回复 返回顶部 返回列表