【让我轻轻靠近你】小鸡炖榛蘑

随笔心笺

诗曰：鹧鸪天．小鸡炖蘑菇 （随笔心笺）

东北榛蘑炖小鸡。丈娘招婿笑迷迷。粉条温水菇冲洗，葱段红椒蒜切齐。

姜酒备、酱匙随。油烧肉块起锅提。腾烟快炒加调味，文武兼施香四围。

注：文武：武火（猛火）、文火（慢火）

   

简介:

东北人对于小鸡炖榛蘑是极其看重的。

有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。

就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的。可见这道菜的隆重。

   

材料:

小鸡一只，750克-1000克 ，最好是自己家养的半大公鸡（肉食鸡就差些了），备用。

葱、姜、蒜片、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。（补充：加上粉条（小白龙）更有口感）

     

操作:

1.将小鸡杀好褪除干净，剁成半大块在开水锅中串过，串出血水。备用

2.将榛蘑用温水泡30分钟，则去根部和其它杂质，洗净（洗得时候注意不要用手直接洗，要用炊帚顺一个方向戳。干净以后才能动手。否则很可能会把沙土、杂物弄到榛蘑里面，再也清洗不出来了，吃的时候会牙碜）

3. 炒锅武火烧开，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜片、蒜片、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，文火炖三四十分钟即可盛碗，撒上香菜末即可。

      

注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。

连城

哈哈哈哈，哥哥，咱就是不一样，，又好吃又文化

瀚飞墨嫣

瞪你，哼！，太有才了。

连城

丈娘招婿笑迷迷

看到啦看到啦，哈哈哈丈母娘乐颠颠的

小主儿

这菜，是我的最爱。

连城

小主儿 发表于 2016-10-1 18:33
这菜，是我的最爱。

给你盛一盆子，好好吃吧

连城

墨凝嫣 发表于 2016-10-1 16:05
瞪你，哼！，太有才了。

露一首呗，飘

连城

我也瞪一眼

樱花雨落

这是有文化滴吃法，吃得有文化。。。。。。吃着好像能闻到诗味。。。。。
送花花

若柳

我们这都是炖香菇的多，榛蘑没有吃过，应该很美味吧。