【让我轻轻靠近你】水煮鱼

随笔心笺

   

诗曰：七律。水煮鱼  （随笔心笺）

神龙解甲起双飞，荳蔻沉吟作客归。

红浪白帆相映趣，银针青苇伴挑肥。

焚身麻舌腹腔乐，竖发冲冠火汗挥。

淑女温柔香帕递，冰啤送口化咳威。

双飞 :厨艺中切鱼术语，意指双飞片，就是第一刀不切断，第二才切断

     

1、鱼肉起雙飛切成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。

-天边

这个经常买现成的解馋

若柳

很馋人的呀，先出去下，回来再欣赏，问好随笔

子非鱼~

呵呵，看完随笔兄此律，我的口水直流~~

连城

咳咳，那个，手绢呢，辣着我啦，急着吃的

新船

水煮鱼，属于重口味，不敢常吃

夜愁雨

很好吃的一道菜！

小主儿

随笔的菜，都是大菜啊！

若初

这都把鱼煮成了诗了，岂止是美味。。。

樱花雨落

水煮鱼我也喜欢吃。。。。随笔老师好厉害，能文能厨滴。。。。。花花送上