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小的时候，家里住的是瓦房。三间瓦房一个大大的院子还有三间倒座。院子中大部分地方打着水泥地，留着一片土地，里面种了葡萄树和几株花，还有一块地方盖了个鸡窝，养了好多的鸡，每天早上公鸡就都要打鸣喊我起床。靠着院子东南的一间是厨房，那时候厨房里的锅台不仅有烧煤球的炉子，还有一个地锅，是烧劈材用的那种大铁锅。炒菜或者烧开水，一般是用煤球炉子。只有蒸带焦的发面馍又或者冬天烧开水洗澡的时候才会用大锅，当然，每当快过年了的时候要炸果子、丸子和鱼的时候也会用到。
我喜欢烧锅，可能跟小孩子都喜欢玩火的天性有关。先拿报纸点着，然后放上细细的容易烧着的木头或者竹子，再然后才放上大的木块。每当点着木材的时候，我总是往锅底下放很多木头，我希望火大大的，那馍也就熟的早，这样我就能吃到好吃的馍焦了。妈妈告诉我：不要放那么多劈材，还有不要把火集中在一点，不然有的馍有焦有的没有。于是我知道了烧锅也是需要一些技巧的，什么时候火要大，什么时候火要小，什么样的木头耐烧，什么样的木头会有香味扑出。
冬天的时候，家里会买一些红薯，我挑选细长的红薯洗干净，然后放到锅底下去烧，要不停的翻动着红薯，这样才能烤的均匀。每当炉火熄灭，我就用煤剪把红薯掏出来，剥掉外面厚厚的被烤焦的外皮，往往半斤的红薯剥掉皮以后最多还有二两，就那样趁着烫嘴把剩下的红薯吃完，那黄皮黄芯的红薯是真甜。
那时候的冬天总是爱下雪，而且还是那种鹅毛大雪。把厨房的门关严，然后烧锅蒸馍，屋里暖烘烘的，还可以闻着发面膜特别的香味。厨房，可能是冬天最喜欢呆着的地方了。
许多的文章中会出现缕缕炊烟这个词，我想现在许多的城市里的孩子会搞不懂这个词语。他们不知道炊烟是什么，炊烟是从哪里产生的，因为他们没见过地锅，不知道家庭盖的那种烟囱，他们见到的总是现代化的燃气灶、电磁炉、微波炉、烤箱等等。我总是在想，只有我们那个时代的小孩才知道炊烟是什么，因为我们知道每当炊烟升起的时候，就是该回家吃饭的时候，每一处炊烟升起的地方，就是一个家。
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发表于 2017-7-24 07:33
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