【晒年味】做饺子

浅墨素笺 · 发表于 2018-2-22 21:20

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本帖最后由浅墨素笺于 2018-2-22 21:24 编辑

现在不仅仅北方过年习惯吃饺子，南方也很时兴。过年吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用猴肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的"娇耳"，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。初一天，我请姐姐一家到我家玩，姐姐说想吃饺子了，于是我们就在家自己做了饺子。姐姐的厨艺精湛，没她不会做的，于是，擀饺子皮的任务归了她，婆婆准备饺子馅，我就打下手，不过，包饺子是我的拿手好戏。