【十一茶色】黑钻吐司

六六

这款吐司又是蛋糕又是面包的，我那会真是劲头大了，发面揉面醒面，时间耗多不说，还要打发蛋糕液，想想都是面啊，累并开心着
不过这款式真好吃，怕麻烦只做过一次

不同角度凑足三张









用料  
A：吐司部分        
高筋面        100克
低筋面粉        25克
黄油        10克
水        80克
奶粉        8克
细砂糖        22克
盐        1.5克
酵母        1.2克
B：可可海绵蛋糕部分        
鸡蛋        3个
细砂糖        70克
低筋面粉        80克
牛奶        55克
黄油        30克
可可粉        20克


黑钻吐司的做法    

A：吐司部分


提前在吐司盒内刷黄油贴油纸，如果是三能金色不黏吐司模可以忽略此步骤直接倒液体烤，混合除黄油外的所有材料搅拌成光滑的面团，然后加入黄油继续揉至出膜，扩展阶段即可


面团揉好后放入干净的盆盖保鲜膜进行一次发酵至两倍大
发酵完成后取出面团滚圆排气，擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液，然后进行二次发酵，二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可


B：可可海绵部分


在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分
牛奶和黄油隔热水融化，然后筛入可可粉搅拌成细腻有光泽的可可液体


蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡


蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合


加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡


翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀，看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏


面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，震出气泡后放入预热好的烤箱，170度中下层40分钟左右，依照自家烤箱调节，烤到蛋糕体表面成型后用刀片划一条切口，切口处可以撒一些坚果，也可忽略此步骤，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦超级好次的黑钻吐司的做法


出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋啦

秋禅

漂亮，我先把小心心吃掉

秋禅

馋人的节奏挖

连城

我不吃了，麻烦得累人

我是宁肯不吃也不做的主儿

雨淼

你这些我干馋。。。不知哪辈子能学会。。。

笔尖淡月

还有这本事 羡慕一下哈

笔尖淡月

反正我不会 吃也不可以 唉 闻闻吧

清溪

嫩真的好能干啊，这已就足够诱惑人，幸好俺才吃了中饭。
还写这么多制作程序，等我不上班了，就来学着做

小主儿

忙活这么点好吃的，得累半天。

六六

秋禅 发表于 2018-11-10 22:10
漂亮，我先把小心心吃掉

嫩真会吃