香芋扣肉

若遇浅香

香芋扣肉此菜又称“中秋叠肉”，是珠三角地区名菜之一，当地人逢年过节必做的一道菜。以猪肋条肉（五花肉）、芋头、萝卜、小麦面粉为制作原料的一道粤菜，其甘香可口，软滑不腻。有增强人体的免疫机制、滋补身体、补充皮肤养分、美容的等功效。

香芋扣肉色泽铁红、肉质烂而不糜、荔芋松粉、肉富芋味、芋有肉香、风味别致。

香芋扣肉是广东珠江三角洲的传统名菜，老少都喜食。此莱之所谓“扣”，即肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。在许多地方，每当中秋佳节，都必制“香芋扣肉”，故此菜又称“中秋叠肉”。香芋即荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。古人赞它“玉脂如肪粉且柔，饮餐远胜烂羊头”。将香芋与肥腴的猪肉相间相叠，扣制成“香芋扣肉”，可谓取长补短，相辅相成。

(注：以上简介摘自百度百科)

若遇浅香

其实，我也很不喜欢吃肥肉，但是扣肉的肥肉除外，香芋吸收了肥肉的油更加入味，而肥肉也变得不油腻了，真可谓相辅相成。


兰亭，进来尝下，昨天吃了你做的梅菜扣肉，今天也请你尝下香芋扣肉。@兰亭湮雨

若遇浅香

尹初音 发表于 2019-7-16 20:20
我先抢了沙发再说，不过我不吃肉的，你放心，全留兰亭
不过你这手艺看着不错哎

不是我手艺，这也是上次在饭店吃随拍的，你不吃肥肉，就吃煎饺和凉瓜吧

网索

扣肉

若遇浅香

网索 发表于 2019-7-16 20:40
扣肉

看来你也是个扣肉控

兰亭湮雨

若遇浅香 发表于 2019-7-16 19:39
其实，我也很不喜欢吃肥肉，但是扣肉的肥肉除外，香芋吸收了肥肉的油更加入味，而肥肉也变得不油腻 ...

感觉很下饭的样子，想象芋头应该比肉好吃可惜我们这边只有小小的那种芋头。

空心树

我喜欢吃芋头，肉就算了

空心树

尘土飞扬 发表于 2019-7-16 22:34
是不是又想吃啦

肉留给你了~~

空心树

尘土飞扬 发表于 2019-7-16 22:45
我还看上那盘饺子了

那里还有一盘韭菜合子，想不想吃啊

空心树

尘土飞扬 发表于 2019-7-16 22:54
就是说那合子，有点想哎，我忍着

越来越饿了~~