第一次做牛轧糖

兰亭湮雨 · 发表于 2019-8-5 22:29

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本帖最后由兰亭湮雨于 2019-8-5 22:56 编辑

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兰亭湮雨 · 发表于 2019-8-5 22:44

本帖最后由兰亭湮雨于 2019-8-5 22:57 编辑

糖已经丢了吗

兰亭湮雨 · 发表于 2019-8-5 22:59

蝶洛发表于 2019-8-5 22:58
出来了，你跟七掬有一拼，她也喜欢做这些。。。

我啊是一瓶子不满，半瓶子晃荡的那种

七掬 · 发表于 2019-8-6 08:38

介是做的可可味的嘛
切的是正方形的，俺一般切的长条形

王小胖 · 发表于 2019-8-6 09:14

在我们这，叫做花生糖~

七掬 · 发表于 2019-8-6 09:50

你说不好切
我感觉你是融糖太久了吧，导致过硬
我看了你的糖感觉上是偏硬的那种
正常来说牛轧糖就算放冰箱冷藏过后切，也不难切的，毕竟是用的黄油和奶粉融合的。

兰亭湮雨 · 发表于 2019-8-6 09:58

七掬发表于 2019-8-6 09:50
你说不好切
我感觉你是融糖太久了吧，导致过硬
我看了你的糖感觉上是偏硬的那种

我做出来个赝品，我用的是淡奶油和麦芽糖，估计真是融糖的温度问题，没有温度计，锅也是借的~

七掬 · 发表于 2019-8-6 09:59

兰亭湮雨发表于 2019-8-6 09:58
我做出来个赝品，我用的是淡奶油和麦芽糖，估计真是融糖的温度问题，没有温度计，锅也是借的~

你的做法和我的不同，我是用的棉花糖和黄油，奶粉来做的，也用不着温度计啥的，只要个平底锅

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