【大雪】原味蛋糕卷

六六

2019.12.7.今日大雪节气第一天，我走心抢先拔个头筹

应兰亭之邀，蛋糕卷继续走起

其实我做这款蛋糕卷一开始的时候心里也没底，但是，蛋糕卷起成功后，瞬间觉得来太容易了，或许这就是按照原方子步骤和做法做的好处吧








以下方子和步骤图片，来自【小媳妇厨房】，方便大家学习

现在的图片大多数不让下载，我只能一张张的截图了，汗那个又汗-_-||，有图片介绍更直观，为此，我也是蛮拼的，哭~o(╥﹏╥)o

边做边拍，其实很麻烦的，我就不太擅长做麻烦事，哈哈，所以，向不怕繁琐、热心细致推荐方子的【小媳妇厨房】致敬

我很负责任的告诉你们，给不了你们准确的时间，每个人烤箱大小温度都有差异做多了自己就能看状态了，无论是蛋黄液，蛋白还是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根据鸡蛋大小适当增减）我的鸡蛋在60g左右一个
模具：三能28*28金盘

用料：  
蛋黄        5个
纯牛奶        50g
玉米油        50g
低筋面粉        60g
蛋白        5个
白砂糖        50g
醋        几滴


原味蛋糕卷的做法：

1.蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀



2.筛入60g低粉，手动打蛋器快速搅拌均匀



3.这一步可以选择过筛，口感会更细腻，我懒，没过筛（过筛后不会出现面粉丁



4.蛋清加几滴醋打发出现大气泡



5.加入20g糖继续打法，大气泡消失后加入15g糖



6.出现纹路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出现纹路低速打两分钟，蛋白会比较细腻



7.细腻



8.勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的感觉，不是很硬那种，再放低速打均匀，蛋白好了（把烤箱预热，上下150度）



9.真的像云朵一样



10.三分之一或四分之一蛋白都无所谓，加入蛋黄液一起搅拌均匀，刮刀炒菜的手法

11.倒入剩下蛋白一起搅拌均匀



12.很多人问为什么你蛋糕卷表面那么平整，这就是秘密武器哈，刮的时候不要用力，贴住表面，自然的力度就可以



13.烤箱中层150度，30-40分钟都可以，我给不了你们准确的时间，因为烤箱大小温度都不一样，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感觉有点硬但轻轻按压不会破，就可以出炉了



14.连同油纸一起抽出放烤架上，撕开四边油纸等待冷却



15.待温热后重新拿张油纸盖上，同时拿起两张油纸一侧翻过来，切除上下两边（此步骤忘记拍图了，下次补上）我是借助擀面杖，开头先压一压，这个卷起没有空心，比较饱满



16.卷紧有，蛋糕有弹性，放心吧，压不坏



17.整个卷好定型两分钟



18.打开油纸，很光滑哦



19.随自己啦，想切几段都可以

扎西才让

占地方。。

                               
登录/注册后可看大图

心中的山水

真是能干，颜值这么高，仿佛都闻到香甜味了！

扎西才让

看着好麻烦啊，，蛋黄和蛋白都得分开。。

心中的山水

哪天俺也想尝试一下，看仔细点，把方法学到手

心中的山水

没有烤箱，用煎锅能做吗？

六六

听枫~ 发表于 2019-12-7 22:28
先捏个蛋糕卷，得空再来~

先握住小爪，然后钻被窝了

轻叩流年

饿了，饿了，不知咋的又饿了。

六六

扎西才让 发表于 2019-12-7 22:33
占地方。。

嫩就等着吃了哈

六六

心中的山水 发表于 2019-12-7 22:42
真是能干，颜值这么高，仿佛都闻到香甜味了！

哈哈，在自然光下拍颜值似乎都不低