紫薯松糕

镜心

紫薯松糕 紫薯松糕，说简单也简单，就是要把握粘米粉的湿度 太干了不成形，太湿蒸出来就硬 食谱上的材料： 紫薯，粘米粉，炼乳（这个我换成蜂蜜），糖（这个我直接略过），牛奶 至于量什么的，各位自己拿捏哦，我比较随意的 做法 紫薯去皮切块，放入蒸锅蒸至完全熟透。取出，压成细腻紫薯泥（紫薯能换成南瓜，红薯或山药等） 取一半的紫薯放入粘米粉中，加入白糖，牛奶及炼乳（蜂蜜）。紫薯泥拌匀备用。 粘米粉和紫薯泥拌匀（由于紫薯含水量不同，粘米粉的吸水性也可能存在差异，所以牛奶的用量要视情况增减） 手抓一把粉，用双手尽量搓散，让紫薯泥与粉类混合成比较细腻的干粉（这一步比较花时间，要有耐心^_^） 一直搓到用手抓起一把能成形，丢到盆里滚几下不散，但用手指一戳就散，这样程度就OK了。 过筛会更细腻。松糕组织是否细腻口感是否松软，过筛这步是关键。可以选择孔稍大的面粉筛，用手轻轻按压，帮助过筛。 用勺子先把紫色的米粉放进玻璃容器轻轻抹平。 千万不要压，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软（要用耐高温的玻璃容器啊）。 加入紫薯泥，继续抹平。再铺一层粘米粉，抹平，记住不要用力压。 盖上一层湿的纱布放入蒸锅中。这样会防止大水滴进入，蒸出来的松糕也会更松软。 盖盖开火，开锅后转中火，蒸约25分钟。根据摸具大小步同，蒸20~30分钟，自己调整一下时间。 关火，不要着急打开，继续焖10分钟。取出，脱模完成。 放凉点，我个人觉得温热的时候吃最好啦~ 没有过程图，只有成品图^_^

风有约

镜儿手好巧，我趁热咬一口～

风有约

再带一块给小娃娃～

友昕

嗯，我喜欢紫薯
看着不错的样子，又好看又有营养，
中间一层是啥东东？

镜心

紫玉扶风 发表于 2021-1-12 18:10
镜儿手好巧，我趁热咬一口～

闲暇时偶尔动手，最近忙倒很久没做了

镜心

紫玉扶风 发表于 2021-1-12 18:11
再带一块给小娃娃～

娃娃好可爱的说，要多少管够^_^

镜心

友昕 发表于 2021-1-12 19:01
嗯，我喜欢紫薯
看着不错的样子，又好看又有营养，
中间一层是啥东东？

紫薯泥
紫薯蒸熟后分两份
一小部分当天然色素加进粉里，另一部分就做紫薯泥，就是中间那一层
不要用紫薯泥用红豆沙也行^_^

友昕

镜心 发表于 2021-1-12 19:57
紫薯泥
紫薯蒸熟后分两份
一小部分当天然色素加进粉里，另一部分就做紫薯泥，就是中间那一层

再加点鱼酱是不是就成了“紫薯鱼泥”-- 只属于你

镜心

友昕 发表于 2021-1-12 20:27
再加点鱼酱是不是就成了“紫薯鱼泥”-- 只属于你

哈~就你会玩

林未

这个我可喜欢吃了，就是不会做，羡慕镜心的巧手