蒜香焗花蛤 TO~山猫

镜心 · 发表于 2021-1-28 19:01

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蒜香焗花蛤

我只拍了成品图，没有材料及过程照片。我也不知道为嘛叫蒜香，但食谱就这么叫的。

材料

蛤蜊（我用的应该不算是，但也是蚌壳类啊）500克，洋葱半个（看大小啊，我用了两个呢），大蒜半颗，生姜一小块，小葱三颗，红椒两根，剁辣椒一大勺，花生油适量，料酒一勺。

花蛤买回家后用盐水浸泡几个小时，要让花蛤吐尽沙子，浸泡时盐要多放点，如果咸味不够，花蛤是不会张口的。

洋葱切成丝，生姜，大蒜切成葱花备用。红辣椒用的是彩椒，可以增色又不至于那么辣，如果你比较能吃辣就用小米椒来代替。

锅中放入两勺花生油，先放入生姜末和蒜蓉小火爆香，炒到蒜蓉微微发黄再放入辣椒丁和一大勺剁辣椒，小火翻炒。火一定要小，以免将香料炒糊了。

炒出红油后放入一勺生抽，翻炒均匀。这里不需要再额外放盐了，花蛤本身自带咸味，酱油和剁辣椒中也含有盐分，咸味已经足够，再放就会过咸。

取一个大小合适的平底锅子，将洋葱平铺在锅底，量可以尽量多些，尽量不要重叠铺均匀些，洋葱可是这道菜的精华，特别好吃。

将洗干净的花蛤平铺在洋葱上面，将炒好的蒜蓉均匀撒在花蛤上面，淋入少许料酒，盖上锅盖中火焖几分钟，蛤蜊全部开口就熟了。

开盖后再撒入少许香葱末，香喷喷的花蛤就做好了。其实我想，这方法做其他海鲜也是可以的吧，比如虾，，墨鱼，，有机会就试试。

我有焗花蛤，你有酒和故事吗

镜心 · 发表于 2021-1-28 19:02

@山猫

和你交流文字，收获颇多
感谢

温柔的药 · 发表于 2021-1-28 19:14

占个位子，看你们吃

镜心 · 发表于 2021-1-28 19:16

温柔的药发表于 2021-1-28 19:14
占个位子，看你们吃

药管一起吃吧

温柔的药 · 发表于 2021-1-28 19:16

镜心发表于 2021-1-28 19:16
药管一起吃吧

看着确实有点馋！

温柔的药 · 发表于 2021-1-28 19:17

竟然不让我送分。今天我送得太多了~~~

镜心 · 发表于 2021-1-28 19:27

本帖最后由镜心于 2021-2-6 22:36 编辑

温柔的药发表于 2021-1-28 19:16 看着确实有点馋！

再来几瓶啤酒{:1_201:

镜心 · 发表于 2021-1-28 19:27

本帖最后由镜心于 2021-2-3 08:09 编辑

温柔的药发表于 2021-1-28 19:17 竟然不让我送分。今天我送得太多了~~~

没事，开心最重要

风有约 · 发表于 2021-1-28 20:03

山猫也是能侃之人。我们一起等着，在等待的同时我们先享受镜子带来的美食。

小兵风雨 · 发表于 2021-1-28 22:08

本帖最后由小兵风雨于 2021-1-28 22:10 编辑

自带马扎，蹭几筷子

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