【国庆随手拍】王府井大街

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2021-10-5 16:10
北京烤鸭我也没真正吃上，那天从天安门广场回宣武门酒店，特地步行想堂吃全聚德烤鸭，结果说卖完了，要吃 ...

现烤出来的就不一样了，片鸭子要片出三个层次，
鸭皮一层，可以沾着糖吃，脆脆的，很香；
带皮的肥瘦一层，瘦肉一层。
什么都是先入为主，你第一口吃了不好吃的，印象就大大滴坏啦坏啦的。
我到北京的上海城隍庙小吃，吃水煎儿包，服务员跑着来的，
看着黄灿灿的水煎包儿，咽着口水眼巴巴的看着跑过来的服务员帅锅，
不成想水煎包儿没站住就出溜到地上了，跟不正经的海参是的水煎包儿也太调皮啦

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2021-10-5 16:13
这出于城市改造，又不能破坏想保留的特色老建筑，又意图腾出需要的面积，这就是奇迹。

看来只有想不到的，没有办不到的

初晓微茫

雪儿 发表于 2021-10-5 16:57
终于见到了传说中的王府井大街~~谢谢美妞分享美片~

雪儿哪里人啊？

雪儿

初晓微茫 发表于 2021-10-5 19:38
雪儿哪里人啊？

北京几百环外~

初晓微茫

若雪. 发表于 2021-10-5 17:56
现在的王府井怎么那么冷清了？我记得以前很热闹的啊？

我觉得大概是这么几点吧：
一是十点前都还没开门，
二是新的现代化集娱乐餐饮一体化得商圈层出不穷
三是网购取代了门店
四是步行街开车不方便

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2021-10-5 19:35
现烤出来的就不一样了，片鸭子要片出三个层次，
鸭皮一层，可以沾着糖吃，脆脆的，很香；
带皮的肥瘦 ...

水煎包是那个汤水包吧，是要用吸管吃的那种吗，这种不是上海特色，小笼包是老上海点心，根据银元尺寸设计，现在城隍庙小笼也不正宗了，师傅都私自改良馅料。城隍庙的绿波廊点心是上品，如果你再来上海城隍庙，就进去看看有没有座，就在湖心亭九曲桥边上。悄悄告诉你，北京烤鸭六七十年代就在上海燕云楼出名了，好吃的原因是上海大厨没用北京大白鸭，选用的是南方鸭，挑大个的，脂肪层薄，肉质不紧，包在面皮合着白蒜丝，蘸酱料吃，鲜味。

轻涛拍岸

熟悉的地方

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2021-10-5 20:35
水煎包是那个汤水包吧，是要用吸管吃的那种吗，这种不是上海特色，小笼包是老上海点心，根据银元尺寸设计 ...

没听说过用吸管儿吃包子的，那不把嗓子烫坏呀？
水煎包儿就是包子底部用油炸的，还有芝麻那种。
上海人怎么能不知道水煎包儿呢？

初晓微茫

轻涛拍岸 发表于 2021-10-9 15:18
熟悉的地方

嗯，说明你也在那嘎达的？

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2021-10-9 15:26
没听说过用吸管儿吃包子的，那不把嗓子烫坏呀？
水煎包儿就是包子底部用油炸的，还有芝麻那种。
上海人 ...

这叫生煎，就是大雅喜欢的早点，你们在城隍庙吃的生煎包不正宗，大概是小杨生煎吧，老上海的生煎包是底部放在平底锅油煎，锅内油量不能多，大师傅要不停地转动锅沿，让每一片生煎包都要经过油煎和自然烫烘，还要不停地朝生煎包上喷水，防止干瘪，作用就是让锅内有蒸汽覆盖，穿透力强，在最后成熟时，撒上白芝麻黑芝麻。这馅里汤水不多，但比小笼包脆香，用吸管的是像大馒头那样，晃荡晃荡内里都是汤水。