【烟火三月】春笋

卷儿跳跳

      现在是春笋上市的时节了。前几日还是八九元一斤的春笋，今天买是二块五毛了。称了二斤，像是拣了个大便宜。

      本县的西部是山区，出产竹笋。我们住的东部是平原，一直来都把竹笋当成山珍。我有个山里的朋友，小时候穷，拿竹笋当粮食吃，笋子剐胃，吃到他吐。到现在都不再吃笋。笋根据时节、竹子的品种不同也分许多种。春天有春笋、野笋、雷笋、白笋、乌笋、石笋、毛笋，初冬有鞭笋、冬天过年时有冬笋。笋在菜肴里可算是个百搭，几乎可以和任何菜搭配。肉、鱼、蛋、时蔬、咸菜、豆制品……。大多作为配菜炒吃为主。

     当下最时新的吃法是春笋蒸咸肉。俗称“腌笃鲜”。年前腌制好的咸肉可以说就是为了这道“腌笃鲜”准备的。做法简单，笋子切滚刀块，垫在碗底，上面铺上大块的咸肉，隔水蒸熟就行。嚼一块咸肉，油、咸、香溢口；夹一块春笋，嫩、脆、鲜解腻。相得益彰，层次感十足。很是下饭。腌货和竹笋同烹，总能引起味蕾的战栗。有一种咸菜叫“瘤芥菜”，生脆鲜咸，加了春笋炒，放点辣子，清口开胃，无论下饭还是下面都是极好吃的。这菜比较剐胃，所以油要重一点才好。也是我们当地的一道家常菜。

     我们本地人对“油焖笋”是情有独钟的，是家家户户都必吃的一道菜。这也是一道纯笋子做的菜。以前是将春笋煸炒的做法，现在条件好了，直接将笋子拉油。笋子去壳拍破，切成段，起油锅，五成油温，略炸2、3分钟，炸熟就行。捞起控油，生抽、老抽、蚝油、糖、味精调味汁，倒入炸好的春笋。烧一分钟入味即可起锅，洒上些小葱增香。美味即成。

     人生来不会调理餐食，何以就这么会了，这么成了你侬我侬的日常。今生能在一个锅里吃饭的人，都是天赐的缘分。好吃难吃都愿意陪着吃完的，都是我们的恩人。渐渐地，时间、空间、人情成了烙在血脉里的印记。在岁月的舒卷里，昨天是今天的故事，今天也将是明天的故事。做一桌饭菜在这里，你喜欢，我高兴。寻常的烟火味生生不息，就是世间最长情的告白。

卷儿跳跳

卷儿跳跳

卷儿跳跳

春笋瘤芥菜

卷儿跳跳

油焖春笋

月微醺

寻常的烟火味生生不息，就是世间最长情的告白。
说得真好，这两个也是挺下饭的菜色

月到天心

跳跳图文并茂，好吃好看。

跑调天后

特爱吃这一口

筱曦

我们北方人，也吃这个，但不是家常菜，我也挺喜欢吃这个的，基本都是肉炒着吃~~

乐清粥

世间所有的笋都是我的最爱，哈哈，