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[食全食美] 上海锅贴 [复制链接] (17/176)

鲜花(1327) 鸡蛋(1)
发表于 2022-5-13 07:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 我爱花香不爱花 于 2022-5-13 07:07 编辑

IMG_4758.JPG

以前的上海人家,有下午吃点心的习惯。下午三四点钟,晚饭前如果手头宽裕点的,都会去买些点心来吃,也有专门去点心店坐着堂食的,但更多的是拿着钢盅锅子去外卖,或者到弄堂口的小摊上去吃。如果家里来人客了,实在留不住吃晚饭,那点心是一定要款待一番的。

上海习俗,早上一般大饼油条,酱菜泡饭,等等。到下午的点心时间,则大多以锅贴,生煎,小馄饨为主。好一点的,来上一客小笼。酒酿圆子,宁波汤团也是有的,但相对来说,大众还是比较喜欢咸口。

我小时候,阿拉阿娘搓麻将,赢了点小钱后,就喜欢带着几个孙女儿一起去吃点心,那是我们最开心的时候。两碗小馄饨,三客锅贴或小笼,几个孩子分着吃。小人们叽叽喳喳,边闹边吃,大人则在边上叮嘱这个,关照那个:小心烫,不要漏汁。。。那时的小馄饨汤,洒着葱花,猪油,喝一口也是鲜鲜的,暖到心里。那时的快乐就是这么简单。

锅贴,我看全国各地做法不同,北方有的还是开着口的锅贴。我这种是上海锅贴,纯肉馅,皮子略厚,但Q弹不沾牙。面底煎得香脆,有汤汁。咬一口,肉鲜皮香,嘿嘿。
配的腊八蒜醋是自己做的,上海人其实不吃这个,但我喜欢偶尔醮点,健康增味儿。只是休息在家时,才敢尝几口。

鲜花鸡蛋

月微醺  在2022-5-16 09:44  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
菜花儿  在2022-5-14 13:56  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
若雪.  在2022-5-13 10:33  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
风吟  在2022-5-13 09:06  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
上海朝阳  在2022-5-13 08:34  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
筱曦  在2022-5-13 08:05  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
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紫玉扶风  在2022-5-13 07:10  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(1169) 鸡蛋(2)
发表于 2022-5-13 07:11 | 显示全部楼层
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鲜花(2512) 鸡蛋(1)
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 楼主| 发表于 2022-5-13 13:01 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2022-5-13 13:02 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2022-5-13 13:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2022-5-13 13:04 | 显示全部楼层
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