跳氏家常菜 200道收官

卷儿跳跳

洛水三千 发表于 2022-9-19 08:37
下午，经常点进来，因为要考虑晚餐吃什么，一路看看，往往就有了主意。多上点汤类，清淡简易的，我这阵子汤 ...

唷，学会点菜了。

洛水三千

卷儿跳跳 发表于 2022-9-19 08:39
唷，学会点菜了。

你是竖心肠的人，可说话非横着来不可，走了。

卷儿跳跳

洛水三千 发表于 2022-9-19 09:14
你是竖心肠的人，可说话非横着来不可，走了。

不许生气哈！

网索

后面这几个都不错，还能下酒

青杞

卷儿跳跳 发表于 2022-9-18 15:16
113、干烧金鲳鱼

这扁鱼看着真有食欲
怎么烧的？

卷儿跳跳

青杞 发表于 2022-9-19 16:12
这扁鱼看着真有食欲
怎么烧的？

金锠鱼，肉质厚实，大小适合，一顿吃完。
十字花刀，葱姜盐酒，略腌，上个底味。
热锅冷油，煎鱼，两面金黄，盛出备用。留底油，下五花肉丁，炒出香味，根据自家口味，下八角一颗，十几粒花椒，姜蒜颗颗，红辣椒一起再煸出香味，一汤匙大酱（没有也行，可以用蚝油）略炒，下鲳鱼。加水没过鱼身，糖，酒，生抽，老抽，鸡精，大火烧开，小火慢炖，直到汤汁烧干。装盘，洒上葱花。成！
熟手整个过程25分钟左右，能吃。生手得延长10分钟，不能吃。

浅风儿

煮鱼还可以用肉呀。

花落千江水

你这可以去当厨师了

卷儿跳跳

浅风儿 发表于 2022-9-20 09:17
煮鱼还可以用肉呀。

得根据鱼的肉质而定
像金鲳鱼、秋刀鱼，青鲇鱼之类的，肉质厚实，肉的纤维较粗，能久煮不烂，可以考虑加肉一起炖煮。像带鱼、淡水鱼之类肉质细嫩，容易煮散的，就不太适合。毕竟肉的烹调需要一些时间才能出味。才能和鱼相得益彰。
干烧金鲳鱼，您可以根据家人的口味调整一下调味料试试。味道很不错的。肉丁也特别好吃。

卷儿跳跳

花落千江水 发表于 2022-9-20 09:36
你这可以去当厨师了

和厨师就差远了
人贵于自知囝。