【中秋回忆】中秋话饼

午阳晨风

         一直觉得还是从前传统节日仪式感强，节日浓烈氛围是今天所没有的。

        少时，生活在古宅中，古宅是先祖传下，有九十九间半，四进正房的西边是一排西厢房，约有二十几间，族人用作灶间。老家的中秋节不但要吃月饼，且要吃家里做的菜饼和发酵饼。于是，节前几天家家户户忙碌起来。饼馅一般用韭菜或者青菜加点肉末做成。那时还没有绞肉机，菜与肉都须在粘板上剁碎。剁菜剁肉末是左右手各持一把菜刀在粘板上一上一下剁，刀落在白果树粘板上发出清脆的声响，屋外几十米外都能听得见。有时好几家都在剁菜，听到错落有致的剁菜声便感受到一种节日的温馨。青菜是自然的淡香，肉末的味儿刚好，韭菜的香就浓烈得多。

        做菜饼前要先把面粉加水调和，硬软适中后分团，用手搓成圆子形，捏开，再如包包子样包入菜馅，然后拍扁拍圆，饼的厚度大约三到四厘米样子，大小合乒乓球拍差不多，然后摆入烧热的油锅里两面翻煎。

        那时候，家家户户皆有自家留下的酵母老酵种，用时，凉水泡开后倾入有面粉的大盆里，发酵饼的面须和稀点，所以水要多加。要有甜味，还需加糖精。面和好后，大盆上盖上盖子，端到床上用被子捂好。几小时后发酵面就可用了。老人说发酵叫涨酵。一个“涨”字寓意颇深，“涨”，有蓬勃向上之意。“涨酵”吉言也！

        那时候，农村烧火煮饭还是用的大灶。无论菜饼还是发酵饼，灶膛内的火不能太旺，太旺饼会煎焦，所以不能用木材柴火，只能用稻草或者麦草烧火。中秋做饼，母亲在灶台忙碌，我是埋头烧火的小二郎。有时，添一把草在灶膛内，起身看母亲做饼。母亲用铜勺舀起大盆里的发酵面倒入油锅里，舀起的瞬间便有好闻的麦香飘出，还有一种发酵面特有的香醇味儿夹杂其中。

        月饼、菜饼、发酵饼的共同点是圆形。中秋月更圆，中秋节是中国人维系亲情爱情的纽带。追求圆满是中国传统文化的部分。

午阳晨风

跑调天后

午阳大户人家的娃儿。我要跟你做朋友

午阳晨风

跑调天后 发表于 2022-9-9 22:10
午阳大户人家的娃儿。我要跟你做朋友

哈哈，我们是盆友啊。

午阳晨风

跑调天后 发表于 2022-9-9 22:10
午阳大户人家的娃儿。我要跟你做朋友

小调中秋快乐

跑调天后

午阳晨风 发表于 2022-9-9 22:12
哈哈，我们是盆友啊。

说错了，是做邻居

午阳晨风

跑调天后 发表于 2022-9-9 22:16
说错了，是做邻居

邻居好啊，握个手呗

跑调天后

午阳晨风 发表于 2022-9-9 22:19
邻居好啊，握个手呗

筱曦

我家没自己做过月饼，因为爱吃的人不多，做起来又麻烦，一般都是买来吃

初晓微茫

古宅中做月饼，真豪呀，月亮见证了古宅的久远，月亮还是那轮月亮，它承载了欢笑与悲伤。
温馨的回忆，暖暖的味道~
中秋节快乐