老跳神油

卷儿跳跳

     老跳江南人，但喜欢面食尤过于米饭。一日三餐，一个月九十顿，少说也有五十顿是吃面食的。各种各样馒头、包子、饼子，饺子，盒子，馄饨、面条、面疙瘩……最喜欢的是饺子，吃得最多的面条。一天一顿面条是必须的。而且喜欢自己做了吃。为此还自己调制了吃面专用的油。别小看饮食里的用油，什么菜适合用什么油是有讲究的，老跳神油让面食口味提升好几个层次。在此给大家分享一下哈，


鸡油500克，猪板油500克，洋葱一个，大葱一截，八角2粒，桂皮1小块，香菜3支，干辣椒15（15个左右）克，花椒15粒，辣椒面20克(2满汤匙)。

卷儿跳跳

除了辣椒粉，一起丢锅里，放点料酒，搅拌一下，中小火慢慢熬

熬到料头有些发焦，把料头用筷子夹出来，把辣椒粉放在容器里，用菜子油调成糊状。一则避免熟油倒入容器把辣椒粉烫糊，二则增加菜子油的香味。然后把炼出来的热油从锅里勺出来，倒入容器，这时会产生大量泡沫，所以要一勺一勺慢慢倒。

卷儿跳跳

成品，无论拌面还是汤面，砂锅饺子，馄饨，面疙瘩……根据自己的喜好，舀一点里头。鲜香四溢，浓郁富有层次。令人食欲大开。

一剑东来

俺也是个喜欢吃面食的南方人。
记得当初去北京，好像就着炒面吃馒头。

花落千江水

你真有耐心

风吟

牛人一枚~

筱曦

看这过程，感觉很好听，但没这样做过~

卷儿跳跳

一剑东来 发表于 2022-11-22 14:02
俺也是个喜欢吃面食的南方人。
记得当初去北京，好像就着炒面吃馒头。

早餐吃馒头：莫过于用小米粥+榨菜+荷包蛋
晚餐吃馒头：菜汤+ 卤猪头肉

卷儿跳跳

筱曦 发表于 2022-11-22 15:24
看这过程，感觉很好听，但没这样做过~

这是吃的
不是听的

卷儿跳跳

风吟 发表于 2022-11-22 14:51
牛人一枚~

挺简单的事，顺手就能好。