【小食光】安豆饼

云上

安豆就是豌豆尖，在我们这方言里“豌”字音接近安，所以也叫安豆

安豆也有寓意平安的意思，所以，每到过年时豌豆尖价格就疯长

安豆饼是儿时的一种小吃，制作简单，口感层次也丰富，外面酥脆，内里绵软，还有豌豆的清香味

云上

制作流程：

1、鸡蛋按自己的喜好加吧，小时吃的多半不加鸡蛋

2、将鸡蛋打散，加入糯米粉、水，再加一点盐

3、在调好的鸡蛋糯米面糊里加入切碎的豌豆尖，静置一会入味

4、不粘锅油煎即可

筱曦

看着就美味，我现在就喜欢吃这样的素饼，加了糯米饭，应该是软糯的

紫怡

看着就美味

初秋

小时候不加鸡蛋是因为穷吗？我小进候还不太吃肉呢

初秋

说起豌豆被读成安豆，我想起富阳这边，把豇豆（长豆角）读成缸豆，有的菜摊直接就写成了刚豆，我问过许多人，也说不出所以然。我觉得大约有两个可能，一是本地土话把jiang就读成gang，但是为什么他们他们说普通话时也“缸”一下，我就不懂了。另外我自己觉得，有没有一种可能，他们最早识字的那个人眼花，把豇字就直接看成了“缸”呢？

有些土话也不知道乍考证，我的老家把酒酿的酿字，就直接读成rang(壤）

云上

筱曦 发表于 2022-11-27 18:47
看着就美味，我现在就喜欢吃这样的素饼，加了糯米饭，应该是软糯的

还有种油端子，也是素馅的，里面放了萝卜丝，味道也很不错

云上

紫怡 发表于 2022-11-27 18:48
看着就美味

谢谢紫怡，周末好

云上

初秋 发表于 2022-11-27 18:57
小时候不加鸡蛋是因为穷吗？我小进候还不太吃肉呢

穷嘛，再穷家里的鸡和鸡蛋吃不完，就是最原始的做法不加鸡蛋，还有甜口的，我感觉有蔬菜再加糖，口感会不会怪怪的

云上

初秋 发表于 2022-11-27 19:03
说起豌豆被读成安豆，我想起富阳这边，把豇豆（长豆角）读成缸豆，有的菜摊直接就写成了刚豆，我问过许多人 ...

汗呢，我第一次知道豇豆读jiāng，我们这都叫缸豆，我也一直以为读gang