朝阳讲故事

阙歌

聆听点赞~~~非常好听的故事

上海朝阳

阙歌 发表于 2023-3-4 21:21
聆听点赞~~~非常好听的故事

问好阙歌！

花落千江水

来晚了，但不影响我听故事。

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-3-4 12:30
蒸口气

蒸哪口气呢？

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2023-3-5 18:37
蒸哪口气呢？

昨晚看到一则小视频，北方的水煎包和上海的生煎包不同，生煎包做成饺子状，底部坐实，一般是大平底锅上两百度高温，将生煎包铺放整齐，喷水润锅（等于煮一下），壶嘴沿着顶端边沿浇点油，锅倾斜几度，让油顺势流过每个饺子底部，不致粘锅，三分钟再喷点水气，铲动生煎包，不时转动锅子，均匀受热，几分钟后撒芝麻葱花出锅，煮蒸烘煎。

隐兹

上海朝阳 发表于 2023-3-3 08:42
啊哟，小阿妹呀，侬今早哪能加马列啊，快一点，上班要迟到了，中饭记得要吃哦，勿要减啥个肥，一特呱子九 ...

侬哪能不讲我90斤也没到啊

上海朝阳

隐兹 发表于 2023-3-5 21:21
侬哪能不讲我90斤也没到啊

九十斤勿到要被风吹跑特额

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-3-5 20:05
昨晚看到一则小视频，北方的水煎包和上海的生煎包不同，生煎包做成饺子状，底部坐实，一般是大平底锅上两 ...

有点像锅贴儿，生煎包的芝麻什么时候撒的呀？我有时候买了小笼包儿，像改成生煎包儿，但是芝麻怎么摁在包子底部上呢？

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2023-3-5 21:52
有点像锅贴儿，生煎包的芝麻什么时候撒的呀？我有时候买了小笼包儿，像改成生煎包儿，但是芝麻怎么摁在包 ...

上海的生煎包是两种模式，一种圆形像小笼包，一种饺子状，从前的生煎包都是摺叠口向上，不碰锅底，底部煎至硬脆就行，芝麻是出锅前撒开的，雨露均沾。现在一家小杨生煎为了避免抄袭，将摺叠口朝下锅煎，本来厚实的摺叠口给煎的太硬，影响口感，而且仅存的汤汁都会溜掉。

初晓微茫

上海朝阳 发表于 2023-3-6 08:14
上海的生煎包是两种模式，一种圆形像小笼包，一种饺子状，从前的生煎包都是摺叠口向上，不碰锅底，底部煎 ...

我看芝麻都撒在包子底部，那不糊了呀？