【五味杂陈】甘甜的茨菇

卷儿跳跳

      自小就对农村里的树草庄稼很感兴趣。那时候，我们小学语文课本的最后几页是《农村常用字》，尽管老师不教，对学生也不要求，我还是靠查字典全认得了。其中就有茨菇。

      慈菇是一种生长在水田里的作物，我第一次见到慈菇的时候，觉得它的叶子长得很好看，箭形的大叶子，颜色嫩绿，觉得是一种可以种在家里观赏的植物。和宽大、墨绿的芋艿叶不同，芋艿叶太过厚重不够灵巧。同为水田里的作物，芋艿一般套种在水田边和水渠边，而茨菇一般都是整块地的种植。三月份下种，收获是十一月到来年的三月份随时去地里挖取。那时段，田里的晚稻已经收成，水已经放干，地面上的慈菇叶都已枯蔫，农人们用一柄铁耙掘起泥土来，就露出一个个白胖的慈菇。慈菇单产可达900公斤以上。上辈人说，慈菇埋在泥土里的时间长，命苦，所以慈菇味苦。许多人不喜爱吃。

      其实慈菇是冬季里江浙寻常人家的一道应时菜。特别是农村，田间地头稍种一点，到收成时掘了堆在家里。随吃随取，吃法也很简单，用水一煮醮点盐巴就能吃了。或者在煮饭时放在饭锅上淋点菜油，加盐调味，饭煮好了，茨菇也蒸熟了。考究点的，做个慈菇炒蒜青、慈菇炒咸菜算不错了。慈菇炒肉片、慈菇蒸咸肉、慈菇红烧肉只有在过年和正月里才有得吃。当年孩子的妈家就常吃茨菇，我也是从她家爱上吃茨菇的。我现在用它配以青蒜炒肉片吃。

      土里长成的茨菇是质朴的，从它淡淡的苦味里，可以品味到回甘。就像人有时居心在清贫里，反能体味到生活的至味。正如许多人从生活、从思绪中淡淡的苦涩中得到回甘。

      常有人说：些许往事不提是个结，提起了是个疤。然。而一些艰涩的往事在漫长的岁月里已消悄开成了一朵花。偶尔回眸，在渐行渐远的那头，和一些琐碎交流。半世人生，世界似熟不熟。时空依旧，很多有趣的想法，始萌即夭。如同四季的风，无有节奏与习惯可言，不可捉摸地翻卷着自知和孤独。

      过度殷勤的收拾，只会让灵魂局促不安。

梅朵

慈菇在哪？

紫怡

可能是我孤陋寡闻，没听过这种菜，自然也不知道什么样，是南方菜吗
原图发来看看

筱曦

这菜量太少了，就一个碗底，都不够我一个人吃的~

筱曦

紫怡 发表于 2023-4-13 13:46
可能是我孤陋寡闻，没听过这种菜，自然也不知道什么样，是南方菜吗
原图发来看看

北方的咱们，都没听说过这个东西~

紫怡

筱曦 发表于 2023-4-13 14:46
北方的咱们，都没听说过这个东西~

确实啊，第一次听说

筱曦

紫怡 发表于 2023-4-13 14:48
确实啊，第一次听说

我也第一次听说，切的片，像菠萝片~

卷儿跳跳

紫怡 发表于 2023-4-13 13:46
可能是我孤陋寡闻，没听过这种菜，自然也不知道什么样，是南方菜吗
原图发来看看

磨剪子炝菜刀

茨姑又叫慈姑，长得像小蝌蚪。

磨剪子炝菜刀

筱曦 发表于 2023-4-13 14:50
我也第一次听说，切的片，像菠萝片~

慈祥的姑姑，简称慈姑。