【五味杂陈】牛肉炒荷兰豆

飘渺

江书晚 发表于 2023-4-18 21:50
熟透的呀~我开水烫了30秒的，
然后还铁锅里翻炒了几下的~

看颜色是翠绿翠绿的非常好看，你确定吃着没问题就成

江书晚

飘渺 发表于 2023-4-18 21:53
看颜色是翠绿翠绿的非常好看，你确定吃着没问题就成

肯定熟的，水煮一下，颜色会比较好~
如果单纯炒的话，颜色就没那么好看了~

飘渺

江书晚 发表于 2023-4-18 21:54
肯定熟的，水煮一下，颜色会比较好~
如果单纯炒的话，颜色就没那么好看了~

书晚作息规律，这个点差不多要睡了吧，说晚安了啊

南歌初渝

这道菜看着就有食欲。我就问问，你吵的牛肉嚼得烂吗？
我炒的嚼不烂，后来没在自己做过，都是买现成的~

江书晚

飘渺 发表于 2023-4-18 22:12
书晚作息规律，这个点差不多要睡了吧，说晚安了啊

没有，我都是12点后的，你写代班日记一点多，我不也在看着

飘渺

江书晚 发表于 2023-4-18 22:15
没有，我都是12点后的，你写代班日记一点多，我不也在看着

你这是要疯啊，我前几天刚劝退一个陪熬夜的，你就别熬夜了，自然规律还是要的，该保养就保养，该保护就保护

江书晚

南歌初渝 发表于 2023-4-18 22:15
这道菜看着就有食欲。我就问问，你吵的牛肉嚼得烂吗？
我炒的嚼不烂，后来没在自己做过，都是买现成的~[s: ...

首先跟老板说嫩的炒菜的牛肉，千万别老的，
牛肉要轻微洗一下就好
然后切片后就不能再洗了
调配好耗油，地瓜粉，姜丝，白糖，
顺时针搅拌均匀。
然后最后一层封油 ，保鲜膜放冰箱

中午炒的时候，拿来快速炒，不要太久。
准嫩的~选的部位很关键，其它腌制也很关键

南歌初渝

江书晚 发表于 2023-4-18 22:19
首先跟老板说嫩的炒菜的牛肉，千万别老的，
牛肉要轻微洗一下就好
然后切片后就不能再洗了

你这么一说，我又想试试了。谢谢书晚，说的很详细~

江书晚

南歌初渝 发表于 2023-4-18 22:23
你这么一说，我又想试试了。谢谢书晚，说的很详细~

要早点去菜市场挑选嫩的牛肉，
你造去的话，老板比较会说实话嫩的给你
你晚去，他没嫩了，会拿不嫩的部位给你的~

豆儿

江书晚 发表于 2023-4-18 21:34
谢谢豆儿夸奖，我也只是解决自己吃饭问题而已~

我可不这么认为，这色香味俱全啊