【非常5+1】金丝饼-TO 队友们

紫怡 · 发表于 2023-5-4 20:00

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本帖最后由紫怡于 2023-5-4 20:01 编辑

【非常5+1】金丝饼

这款饼的名字超级多，盘丝饼，草帽饼，金丝饼，反正甭管怎么称呼它，它是一款颜值与味道并存的小饼。
传统专业的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中。
用120克凉水将3克食盐化开，倒入200克面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟。
醒好的面团切成剂子，将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐，然后再刷上一层葱油。
从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条，从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油。都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛，继续擀下一个面皮，依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始。用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷，最后把两个卷叠到一起。用手压成饼。
电饼铛放油，放入饼调到最小火煎制，煎到一面上色后翻面，反复翻面煎到两面金黄就熟了。等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可。

紫怡 · 发表于 2023-5-4 20:04

@筱曦 @夏至的梦@ -天边 @蓝色蝴蝶@天空随风

一抹微蓝 · 发表于 2023-5-4 20:06

亲的队友没来，我来抢一个先

紫怡 · 发表于 2023-5-4 20:06

一抹微蓝发表于 2023-5-4 20:06
亲的队友没来，我来抢一个先

你来得正是时候啊

一抹微蓝 · 发表于 2023-5-4 20:08

紫怡发表于 2023-5-4 20:06
你来得正是时候啊

闻香而来呀，飞速跑来，哈

-天边 · 发表于 2023-5-4 20:11

我这是闻到香味了呀火速飞来

紫怡 · 发表于 2023-5-4 20:12

一抹微蓝发表于 2023-5-4 20:08
闻香而来呀，飞速跑来，哈

好几天没见你发贴，忙啥呢

紫怡 · 发表于 2023-5-4 20:12

-天边发表于 2023-5-4 20:11
我这是闻到香味了呀火速飞来

速度啊

-天边 · 发表于 2023-5-4 20:14

瞧着特松软的样子，咽下口水

一抹微蓝 · 发表于 2023-5-4 20:14

紫怡发表于 2023-5-4 20:12
好几天没见你发贴，忙啥呢

瞎忙吧，这不得空就飞来了

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