【怡。美食】芒果慕斯蛋糕-TO 悦儿、梅朵

紫怡 · 发表于 2023-7-19 09:12

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芒果慕斯蛋糕

【怡。美食】

这款芒果慕斯蛋糕，不用烤箱也能做，做法简单又好吃，新手也能轻松学会。特别适合夏天，冰冰凉凉，口感绵密，有点冰淇淋的口感。

芒果建议选择大台农芒，又香又甜，也不易氧化。

40克黄油先用热水隔水融化成液态。

消化饼干我是用擀面杖一点一点敲碎的，费了点时间，要是省事可以用料理机最小孔磨成粉，但我更喜欢有点颗粒感的。

也可以用小朋友们喜欢吃的奥利奥饼干，做的时候要把夹心去掉。

将融化后的黄油倒入饼干粉，用硅胶刀充分搅拌均匀，让饼干粉和黄油充分混合.

模具底下垫一张油纸，把饼干粉倒进模具，先用硅胶刀抹平，再找一个圆形罐子把饼干粉压实。放冰箱冷藏待用.

做慕斯液：

10克吉利丁片用冷水泡软,把芒果肉放入破壁机中打30秒，打成细腻的肉泥,挖2勺芒果泥大概 30克，留着做镜面用。

锅中放入牛奶，加入白糖，小火煮至白糖溶化，关火，关火放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，加入芒果泥和酸奶搅拌。

正宗应该是加入淡奶油，为了节约成本用了酸奶，早晚食堂里有酸奶，攒了两盒。

搅拌好了，慕斯液做好放入饼干底的模具中，放入冰箱冷藏3个小时。

来做镜面部分，锅中倒入芒果泥和清水放入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，放置常温倒入模具中，继续冷藏1个小时，脱模。

紫怡 · 发表于 2023-7-19 09:14

本帖最后由紫怡于 2023-7-19 14:46 编辑

@悦儿，@梅朵，感谢悦儿为我和大家做新衣服，感谢梅姐姐送我的勋章，芒果慕斯蛋糕冰冰凉凉的，愿给炎热的夏天带来一丝凉意！

乐清粥 · 发表于 2023-7-19 10:10

紫怡手真是巧。我可没这耐心。

筱曦 · 发表于 2023-7-19 10:32

紫怡又做美食了，看着太有食欲了，我喜欢这一口~

月微醺 · 发表于 2023-7-19 11:06

这个流程写得真仔细，勤快又认真

夏天的梦 · 发表于 2023-7-19 11:20

精致美食二位美女收礼开心

紫怡 · 发表于 2023-7-19 14:46

乐清粥发表于 2023-7-19 10:10
紫怡手真是巧。我可没这耐心。

这个确实是需要点时间

紫怡 · 发表于 2023-7-19 14:47

筱曦发表于 2023-7-19 10:32
紫怡又做美食了，看着太有食欲了，我喜欢这一口~

好久没做美食了，这个吉利丁片买来好久，等着夏天做冰凉的小甜点。

紫怡 · 发表于 2023-7-19 14:48

月微醺发表于 2023-7-19 11:06
这个流程写得真仔细，勤快又认真

谢谢月儿的鼓励，这个看着好象复杂，其实特别简单易学。

紫怡 · 发表于 2023-7-19 14:48

夏天的梦发表于 2023-7-19 11:20
精致美食二位美女收礼开心

谢谢梦儿的欣赏

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