示范帖：【以时光之名】【民俗】8楼的答案

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 09:58

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在《庙会随拍》的8楼设下一个有奖猜题，一直没公布答案。我那是在等一个机会，等一个制作的全过程，拍摄好后向小伙伴们作个介绍。这种传统的东西平时很少见到。昨天总算是等到了，去拍摄了一场。

答案：熟粉圆子

北方用小麦做了许多的面食。我们江南是用糯米粉+粳米粉用的点心。之所以叫点心，是因为我们一般不会列为三餐的主食，就是作为糕点和礼仪用品（红、白、寿、诞、建房、乔迁等）。用手团起来，包上馅料的，我们称之为“圆子”。圆子就生粉和熟粉之分，有点类似北方的烫面和冷水面。不同的是熟粉圆子做好了可以直接吃，也可以放起来慢慢吃。

生粉圆子一般是三分粳米粉+七分糯米粉，在盆里冲上开水揉成团，揪成剂子，打窝，放馅，闭合团圆，上蒸笼熟即可。

熟粉圆子是：将米粉洒少许水，搓散，上蒸桶，边蒸边一层层向桶里洒搓好的湿粉，彻底蒸熟后取出，放盆中揉韧，揪剂，包馅，团圆后即可食用。

上图片

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:01

生粉圆子/揪剂子，包馅

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:03

生粉圆子/团圆、上蒸笼

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:06

熟粉圆子/蒸粉

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:09

熟粉圆子/揉粉、揪剂

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:10

熟粉圆子/包馅、团圆

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:15

又甜又糯的熟粉圆子，几十年不变的味道，大爷显然是被满足了

卷儿跳跳 · 发表于 2024-1-26 10:16

本帖最后由卷儿跳跳于 2024-1-26 12:10 编辑

本帖毕。谢谢浏览！

@水晶 @@宇泽长安 @乐清粥 @青石板 @初晓微茫

紫荆棘鸟 · 发表于 2024-1-26 10:26

看上去应该味道不错，但做汤圆太麻烦了

夏天的梦 · 发表于 2024-1-26 10:34

原来叫园子，神神秘秘的好多天，我没做过，也没吃过

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