调亲进来聊聊大包子

紫怡

塌方的大包来了

我下定决心排除万难打算蒸一锅包子。原因有好几个。但最终促成我一定要蒸包子的，是梦梦和紫怡亲律动生活版的第一期美食打卡活动。必须以实际行动去支持，干就完了。
我知道即使是调亲最不擅长的美食，你也会用实际行动来支持我，不止是因为我，换成任何一个版块你都会的，这才是你。

我师傅在QQ里千辛万苦，恨不能从网线里钻过来，手把手教我怎么蒸灌汤包的时候，我心里早已有了寄几个的想法。如果跟我的想法一样，我就听，如果不怎么一样，我就听一听。我师傅送了我一串儿大白眼儿，让我自己体会。这种情景我能想象得出来，用调亲常说的话。捂嘴笑。


我的步骤，说的高大上就是独创。说的通俗一点就是乱来。
这才是调亲的风格，我也喜欢创意。
第一步：和面——用奶粉＋酵母＋面粉＋水，和面。百度说用白糖，我家没有白糖。用奶粉代替。效果出奇的好。
加糖是为了加速发酵，我和面从来不放糖，加了奶粉有奶香味。
第二步：搞馅子——炖熟的牛肉切成丁＋南瓜＋胡萝卜＋西芹。百度说用生牛肉或猪肉，我怕蒸不熟。直接用熟食。
这个必须为调亲点个大大的赞，食材搭配得营养美味。
第三步：扯面皮上手包——小兵水区说包子的皮儿不用擀，还真是呢。用三成武功，直接拍。然后扯一扯。因为没有耐心。包了两个小包子之后，其余六个可大可大了，像碗口那 么大，就像小的披萨，吃的时候要用刀切。多余的面，搞成半条龙，做成方馒头。
我觉得馅饼的面是不需要擀的，因为馅饼的面越软烙出来的和口感越好。
第四步：上锅蒸。一刻钟。熟了。起锅的时候，发现包子都塌方了。不像放进去那样力挺。
原因之一，是面太软了，做包子的不能和得太软，馅料不能太稀，还有要进行二发，就是包子包好之后，要进行二次发酵。
样子不好看。各种形状的都有。因为面皮儿的形状不一样。但是味道还是真的好吃。
调亲真是创意多多，品种多多。

紫怡

特别感谢调亲对美食打卡的支持，对于不会做饭的你，挑战了难度大的包子，特别感动。

紫怡

我要去帮老妈浇地去了，回见！

紫怡

忘了艾特了@跑调天后

初晓微茫

我准备写个猪脸包子

月遥遥

紫姐好棒，看了这么详细的讲解，我都跃跃欲试了，哪天空了试试

惊鸿客

夏天温度高就不用二次发酵了 直接上火蒸得了  何况面软  会瘫的

惊鸿客

下雨天 凉快天 我去做个洋葱饺子  家里洋葱太多了

紫怡

初晓微茫 发表于 2024-7-1 16:53
我准备写个猪脸包子

期待中

紫怡

月遥遥 发表于 2024-7-1 17:03
紫姐好棒，看了这么详细的讲解，我都跃跃欲试了，哪天空了试试

好啊，遥遥一定会成功的