【美食】咸鸭蛋的味道

月遥遥

咸鸭蛋的味道

文/月遥遥


夏天的晚上，油腻的都不想吃了，就想吃点清淡的，咸鸭蛋配上一碗绿豆粥，简直最合适不过了。

记忆里，家里每年都会腌制一些咸鸭蛋，但腌制的方法却不止一种。我记得小时候，我妈喜欢用黄泥巴腌咸鸭蛋，说那样腌出来的咸鸭蛋非常好吃，蛋黄出油特别多。的确如此，每次把咸鸭蛋有空头的那一头敲开，用筷子轻轻一挑，就看到蛋黄里的油滋滋地往外冒，赶紧挖了一块流着油的蛋黄进嘴里，那香味，那满足感，爽极了。

这种腌制方法好是好，但也麻烦，还得用那种大口的坛子去装，尤其是想吃的时候，清洗也很费劲，我很怕清洗那种裹满黄泥巴的鸭蛋，弄得满手都是。

后来，我妈又用了另一种方法，就是用高度白酒和食盐涂抹在鸭蛋上，再用保鲜膜一个个的包好，再用塑料袋扎好，放在盆子里就行了，过个一个月左右就可以吃了。

这种方法简单易操作，也不占用太多地方，挺好的，就是口味比前面的那种要差一些，蛋黄的油也不够多，有的还没有油，干巴巴的就不怎么好吃，不过大多数也都还行。

记得小时候有一次家里的咸鸭蛋腌失手了，结果蛋黄都发黑，还有臭豆腐一样的臭味，我们都不肯吃。后来我爸说他的一个学生，就特别爱吃那种臭鸭蛋，曾经拿着冒油的咸鸭蛋到处找臭鸭蛋跟人换了吃，这也成了我爸忽悠我们吃臭鸭蛋的幌子，其实的确是跟臭豆腐一样，闻着臭，吃到嘴里就不臭了，但也没觉得香。后来那些臭鸭蛋到底被谁吃了，是不是全都送给那个学生了，我都不记得了。

现在粥吃的少了，咸鸭蛋也就吃的少了，大多都是别人送的鸭蛋才去腌制，不可能再特地去买了，有时候吃不掉，也可以用来做菜，可以直接切块做冷盘，也可以用咸蛋黄炖豆腐，可以冒充蟹黄豆腐，还挺能以假乱真的，口味也不错，好了，够五百字了，去煮几个咸鸭蛋去。

月遥遥

那年夏天

我也喜欢吃咸鸭蛋，就像图片里冒出油的那种~

有时候吃饭团，也喜欢吃咸鸭蛋饭团

宇泽长安

还会腌咸鸭蛋啊，我们都是买。买的咸鸭蛋有时也有臭了发黑，直接扔了。

隐身药水

用咸鸭蛋黄顿豆腐，嗯嗯，这个，这个，我学习了

隐身药水

遥遥这小帖子总是很美好，清爽干净，稀罕

月遥遥

那年夏天 发表于 2024-7-19 10:55
我也喜欢吃咸鸭蛋，就像图片里冒出油的那种~

有时候吃饭团，也喜欢吃咸鸭蛋饭团

对呢，还有咸鸭蛋粽子，哈哈

月遥遥

宇泽长安 发表于 2024-7-19 11:33
还会腌咸鸭蛋啊，我们都是买。买的咸鸭蛋有时也有臭了发黑，直接扔了。

我不会腌，我妈弄的，现在也不怎么腌了，都是别人送的鸭蛋，有时候也会买

月遥遥

隐身药水 发表于 2024-7-19 11:34
用咸鸭蛋黄顿豆腐，嗯嗯，这个，这个，我学习了

哈哈，还挺好吃的

月遥遥

隐身药水 发表于 2024-7-19 11:34
遥遥这小帖子总是很美好，清爽干净，稀罕

谢谢药药喜欢