【同题那年夏天】一颗欢喜心

枝条

一颗欢喜心

20240728

            又现油渣香

     一大早的，正洗漱时从窗外飘进一种熬油渣的味道，这种味道几十年未闻见了，不只是那种把猪板油放进锅里熬的那种油香，而是那种香中夹焦，焦而不苦，这十分考验熬油人的手上功夫与控火能力，只有老一辈的人才能熬出这种味道。

     别看现在如此发展，许多的美食全靠老一辈的心得与手工，最有名的莫如全聚德的烤鸭与狗不理包子，随着老一辈的离去，烤鸭与包子早已没了以前的味道，所谓的传承，全靠以前留下的名声，可毕竟瞒不过嘴呀，现在的集约化的商品化的发展，这种急功近利的做法，使得许多有名小吃失去了原有味道，也失去了市场。

     就说这种猪油吧，添的恰当确实能使味蕾增香，有不少人知道这种做法，于是在各种小吃里添加猪油，却不知道一味的添加反而入口成喇，真的恰当，在于咬一口时，那种随汁水流入口中的，还带有一种温厚的、润颊的肉香，却又区别于单纯的肉的品芳，它流连于你的口腔之中，游荡于你的脑魂之上，让一种愉悦一直在身际徜徉。让过去那缺少物资的年代以及现今这忙碌着几乎只食外卖预制菜的人们尝一下，近乎于美味了。当然现今的人还是少吃，毕竟脂肪量太高了，影响健康。

     老一辈的手艺无与伦比，我们也有许多传承正在发扬光大，它或许会一点点的丢了以前的味道，手艺一样，工艺一样，但人却不一样，不一样的人就会有不一样的心态，就会有了稍微不同以往的差别与味道，所以有时候我们品尝某一客老东西的时候会说还差一点味道就是这个道理，或许后辈所接受的，原本就是这样，因为他们没有品尝过老一辈的味道，这就是继承与发展，没有什么失落与失望， 失落的只是一种心态，失望的更是一种希望，经验与美味往往在于心上。

     所谓生活不只会有凭空的联想，更应该持有一种对生活的切实的实在的热望，会写的洋洋洒洒地广天方，于笔下于心灵处布洒清凉，更多的是在我们的一日三餐中，还能持有许多可以怀念的地方，现在还有谁能够三更起五更做呢？还有谁能够把一种传承真正的从心上来发扬？台上一分钟，台下十年功，不仅仅是说说而已。

     熬油渣的味道越来越浓了，糊啦。

     2024.07.27.09:19

     

                                                                               

如胭

现在很多用猪油炒菜的

枝条

如胭 发表于 2024-7-28 14:05
现在很多用猪油炒菜的

虽然好吃，尽量不用。

那年夏天

吃过猪油渣的馄饨和包子，感觉特别香，文字生活气息浓郁

那年夏天

觉得用【又现油渣香 】这个名字就不错，不需要非得用一颗欢喜心，写一篇同题足够了

天空随风

猪油不好熬着呢

枝条

那年夏天 发表于 2024-7-28 16:29
吃过猪油渣的馄饨和包子，感觉特别香，文字生活气息浓郁

是特别香，不过现在的肉还是算了吧。

枝条

那年夏天 发表于 2024-7-28 16:30
觉得用【又现油渣香 】这个名字就不错，不需要非得用一颗欢喜心，写一篇同题足够了

好的，明白了。

枝条

天空随风 发表于 2024-7-28 17:44
猪油不好熬着呢

是的，掌控不好就糊了苦了。

初晓微茫

没吃过，不过看糕点制作介绍说，里面会放猪油。