迷人的

东篱闲人

网索 发表于 2024-9-9 21:30
没闻到臭味啊

没抹料呢。。。

网索

东篱闲人 发表于 2024-9-9 21:58
没抹料呢。。。

你全身都是料，给来点

夏西

我不敢吃这个。朝阳大哥做的瞧着很不错，估计也好吃。

若遇浅香

看过个段子，说卖豆腐的不会亏本。
豆腐可以随时变化，发霉了就卖霉豆腐，发臭了就是臭豆腐，老了就卖老豆腐，嫩了就是嫰豆腐，碎了就变成豆腐渣，冻了就卖冻豆腐，水了就卖豆腐脑，干了就卖豆腐干 。

若遇浅香

啥都会做，朝阳大哥好手艺

上海朝阳

若遇浅香 发表于 2024-9-9 23:50
看过个段子，说卖豆腐的不会亏本。
豆腐可以随时变化，发霉了就卖霉豆腐，发臭了就是臭豆腐，老了 ...

呵呵呵呵，有道理，在南方，豆腐干，豆腐脑（嫩豆腐），老豆腐是主要制作的主食品，霉豆腐（腐乳）和臭豆腐是衍生出来的副产品，算是豆腐系列中的奢侈品，如果在制作中没有很到位的凝固，水分多了就归于豆浆加工，豆腐渣可以制作豆饼喂牲口（以前附近的农场连战士养马就是用豆饼喂马，很香，我们去玩的时候吃过）

上海朝阳

夏西 发表于 2024-9-9 22:11
我不敢吃这个。朝阳大哥做的瞧着很不错，估计也好吃。

浙江地区的臭豆腐制作比较细腻，好像是用米苋杆做成的卤液腌制豆腐块，闻闻有点味，实则烧好后很香的，尤其是放在干净的豆油里微煎一下更香，臭豆腐小块配上毛豆甜酱瓜等烧在一起更妙

上海朝阳

初晓微茫 发表于 2024-9-9 20:14
不能烧，烧就软了，这个蘸椒盐多香呀。

老豆腐可以蘸盐或者酱吃，臭豆腐加工时添加盐分，本身是咸味

上海朝阳

网索 发表于 2024-9-9 21:30
没闻到臭味啊

所以说南方制作细腻，你们京津地区制作是霉豆腐，抹上黑黑的一层，确实吓退很多人。比方说吧，南方的臭豆腐块就好比走进了自动洗车站，出来自带一股香臭味，京津豆腐块是走进煤球店出来沾染一身煤炭灰

上海朝阳

东篱闲人 发表于 2024-9-9 21:58
没抹料呢。。。

江浙一带的臭豆腐基本上不抹，渗透在内里