【秋的印记】北海道吐司（附做法）

风约

配方是一个的量，这个就是不加黄油的，用淡奶油一样松软香醇。家里有用不完淡奶油的，可以做这个。

用料  
牛奶        100g
全蛋液        35g
淡奶油        80g
细砂糖        40g
盐        4g
奶粉        15g
低筋面粉        30g
高筋面粉        270g
干酵母        5g
450g（三能）吐司模具        1个

小贴士：做吐司的关键是揉面和发酵，面团一定要揉成能抻出薄膜的状态来，这样面团的延展性才足够，不然会出现吐司长不高的情况，切开之后颜色也不均匀，很粗糙。发酵一发28度，二发32-35度，切记不要温度过高发酵，如果一发温度高了或者时间久了，二发会出现长不高的情况。

做法：
1.把所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入面包机桶里，启动和面程序，揉45分钟。
2.将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜，有一定的韧性，破洞呈边缘整齐的圆形。
3.将揉好的面团放入干净的盆里。盖上湿布，放到温暖湿润处进行发酵，发至原体积的2.5倍大。发酵的最佳环境，温度28～29℃，湿度70％～75％。
4.把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份，揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。然后翻过来，从下往上卷起来。都卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。取一个松弛好的面团擀开。翻过来，慢慢卷起，圈数不要太多，2.5圈为宜。
5.全部卷好之后，放入土司盒（卷卷的方向最好一致）。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满，然后盖上盖子。

6.烤箱开始预热，上下火180度。温度也是可以调整的，觉得没上色的可以多烤会，下次提高温度就可以了。因为盖着盖子，不必担心上色过深。
7.出炉后立刻倒出，躺倒在烤架上晾凉。要完全晾凉再切片哦，当然，也可以热的时候直接手撕着吃，更美味~

雨的思念

沙发

雨的思念

难得抢沙发她们都在线的情况下

风约

雨的思念 发表于 2024-10-26 14:32
沙发

这速度，还能再快些么

雨的思念

我眼睛学会了，我手学不会

紫怡

知道风约是美食达人

雨的思念

风约 发表于 2024-10-26 14:32
这速度，还能再快些么

刚好一返回，看到主题，哈哈

紫怡

雨的思念 发表于 2024-10-26 14:32
难得抢沙发她们都在线的情况下

我以为我是沙发了，结果让你抢去了

风约

雨的思念 发表于 2024-10-26 14:32
难得抢沙发她们都在线的情况下

老虎也有打盹的时候

雨的思念

紫怡 发表于 2024-10-26 14:33
我以为我是沙发了，结果让你抢去了

哈哈，我一个闪现挤进来了