【春节】过年。吃肉圆

那年夏天

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Spring Festival

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    提到春节过新年，家家户户饭桌上都会有一盘红烧肉圆，寓意着阖家幸福团圆。
    现在大家都注重养身，肉圆早已不像从前那般受欢迎，但妈妈每到过年总会亲手做一份肉圆，也许她也和我一样，不是钟情肉圆这道菜，只是怀念着旧时的年味。

    每当要做肉圆，妈妈都会一大清早去菜场买上一条肥瘦相间的五花肉，搅成肉沫后放在葱姜水里浸泡去腥。接着，加上鸡蛋液、淀粉和少许调料一起搅拌，这样做出来的肉圆肉质紧实，鲜香滑嫩。

    妈妈在一旁做肉圆，我负责用筷子在油锅来回翻滚着肉圆。她的双手轻轻揉搓着肉圆，一个个圆乎乎的肉圆丸子便出具模样。油锅早已提前预热，一个个肉丸子下锅，肉沫与油碰撞间发出了“滋滋滋”的声响，它们像刚出生的孩童，好奇地张望着这个世界，对一切充满着热烈的期盼。

    炸肉圆是个细致的活，等肉圆下锅后一面被炸成浅黄色，需要及时翻一面，来回翻滚以防炸焦，当肉圆表面呈金黄色、形状变得饱满紧实，便可以出锅待用。刚出锅的肉圆香气扑鼻，常常把我馋的情不自禁地吞咽口水。

    时隔多年，油烟机昏黄的灯光下，我和妈妈有条不紊忙碌的场景依旧历历在目。在闲聊家常中，在欢声笑语里，一个个金黄的肉圆出锅，不声不响地大盘子里堆成了小山丘，满屋的温馨和气化作涓涓细流，在心里缓缓而行，原来快乐和幸福就在身边，触手可及。

    小时候，炸一盘肉圆可以从除夕吃到元宵节前后，妈妈会用密封袋把剩余的肉圆包好放在冷冻柜里保存。有时晚上不想做菜，煮一碗青菜面，热上一个肉圆，简单又美味。有时，妈妈还会解锁吃肉圆的新花样，将粉丝下锅红烧，把肉圆切碎一起搅拌，一盘热腾腾的肉沫粉丝就出炉了。

    小伙伴们，过年你们家吃肉圆吗？

文字：那年夏天

那年夏天

一大早上还得爬起来上班，还没吃早饭，提到肉圆，我更饿了

月遥遥

看样子肉圆子是过年每家都必备的呀，我们过年也炸肉圆

紫怡

丸子我也经常做，老公和孩子都喜欢吃

天空随风

平时也经常吃这个的，美味

千行

东北好像叫做四喜丸子的，做法大同小异，算是过年炸食的一种，有点咸口，但很香，可以放很长时间！

筱曦

我们管这个叫四喜丸子，一般过年都必做的一道菜

筱曦

我明天也要做这道菜，哈哈

宇泽长安

写的细腻，生动。做肉丸炸肉丸，特别是用肉丸做肉末粉丝，独创啊，诱人。

那年夏天

月遥遥 发表于 2025-1-26 08:58
看样子肉圆子是过年每家都必备的呀，我们过年也炸肉圆

是的 每年都吃，还有茶叶蛋