【风月无边】皮冻

向荣

猪皮500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升。 制作步骤 1. 猪皮洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮开后再煮5分钟左右，捞出。 2. 煮过的猪皮用刀刮去表面的油脂，尽量刮干净，这是皮冻不腻的关键。然后将猪皮切成细条。 3. 把切好的猪皮条放入锅中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，倒入适量清水，水的量以没过猪皮条2倍左右为宜。 4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1.5至2小时，期间适时搅拌，避免糊锅。 5. 炖至猪皮软烂，汤汁变得浓稠，加入盐、生抽、老抽调味，搅拌均匀。 6. 把炖好的猪皮和汤汁倒入容器中，待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，一般需要3至4小时，取出切成小块即可食用。 你可以根据个人口味在吃的时候加入辣椒油、醋、葱花等调料。

向荣

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白月光

喜欢吃皮冻，满满的胶原蛋白

向荣