和栗子“较劲”的这个秋天

初晓微茫

和栗子“较劲”的这个秋天

 

文字/初晓微茫

　  近三年来不知道单位是咋想的，国庆节前发福利都有一箱栗子，别的还都讨喜，唯独这一箱生栗子，回回都成了我的一块小小的心病。看着油亮亮、沉甸甸的一箱，反到像个烫手的山芋。

    生栗子送谁也不合适，所以年年都不假思索地，原封不动地给妈送去，美其名曰“聊表孝心”。然而回回想起问到时，答案总不出意料：炖了一次栗子鸡。然后就没有然后了，直到栗子变蔫吧，变干巴，发霉了，最后都悲壮地牺牲在了垃圾桶里。 

     今年，当那熟悉的纸箱又一次摆到我面前时，我突发奇想，做出了一个“重大”的决定：不送了，我要亲自烹饪一把，让这“烫手山芋”变成“盘中美味”。于是我到小红书上去攻略，看到有两种做法，一个是炒，一个是高压锅压。 

     乘着家里就我一个人的时候，开始了我的实验。可第一步就差点让我打了退堂鼓。小红书上说，先要将栗子划开十字，可以把栗子放在瓶子盖儿上切，看着视频里噌噌两下轻松划出十字刀,感觉不难挺简单。可到了我实操才体会到，栗子皮简直是天生的铠甲，加上刚洗过的栗子滑不溜秋。我找来一个瓶子儿盖把栗子放上面，右手握着菜刀，战战兢兢，如临大敌，高高举起菜刀，只见哐叽一下，不成想用力过猛，栗子和盖子都“碎尸”两半儿，有了初体验，干脆不用盖子了，就瞄准了下菜刀，可是用力轻了，刀锋只在壳上划出一道白痕；用力猛了，栗子“嗖”地一声飞出去，像个顽皮的弹珠儿，在厨房地上哒哒哒地滚远。我还得满厨房地上追捕“逃兵”，那场面简直了。

     我忽然灵机一动，想起我以前买的切菜护手器，就是像个大叉子一样的把食材压住以防切到手。 这下好不容易将它们逐个“镇压”了，切了十几个栗子，鼻子尖也冒出了汗。 

     先按第一种做法炒栗子，锅里放上油，我套上炒菜头盔帽，像投掷炸弹一样将湿漉漉的栗子们哗啦一声扔进炒锅，顿时一股浓烟升起，吓的我赶紧往锅里倒水，滚圆的栗子像是泡桑拿，接着放进白糖盖上锅盖咕嘟着煮。乘这功夫又跑回房间赶紧接着翻看小红书下一步，看到最后是收汤起锅翻炒，我忽然想起了电磁炉上高火煮的栗子，立马跳起直奔厨房，掀开锅盖儿，完啦，栗子都成了乌眼儿鸡黑乎乎的了，找一个稍微没糊的掰开尝一下，不熟有点硬。就这么着第一次与栗子较量的翻车现场以失败告终。 

     没几天我又开始按做栗子的第二种方法：高压锅温和试探法。在栗子皮上划十字刀依然是一个硬仗，高压锅里放水，放油，放白糖，压15分钟，熟了一尝，虽然软乎，但是没有炒栗子香。于是这次和栗子较量算是打了个平手。

    看着一箱栗子不服输的我斗志再次爆棚。我琢磨能不能两种方法混合一下呢？于是我先用高压锅压，熟了以后，控水，吸取油锅炒湿栗子的经验。

      一切准备就绪，锅里放上油，将栗子顺锅边儿慢慢放进去，再撒几勺白糖翻炒，最后兑上清水，眼见着那糖水咕嘟咕嘟地冒着欢快的气泡，像一群活泼的小鱼，我守在电磁炉边，看着那点清水渐渐收干，糖分与油在热力的催化下，渗透进那十字的裂口，将栗子肉变得绵软、香甜。 

      最激动人心的时刻，莫过于收汁后，我用两个锅铲翻炒的那几分钟。水分完全蒸发，只剩下糖与油在锅底滋滋作响。栗子们在锅铲的引导下翻滚着，亮晶晶的糖油外衣，色泽诱人，带着焦甜气息的暖香，霸道地充满了整个厨房，这香气，就是胜利的号角。 

     待栗子稍稍放凉，我迫不及待地拿起一个。顺着十字口轻轻一掰，金黄油亮的栗子肉完整无缺的出来了，放入口中，那股热腾腾的、粉糯香甜的滋味，瞬间征服了所有的味蕾，成功啦，我为我自己鼓掌。

    我将这些战利品分装好，郑重地送了出去。送给两家的妈妈品尝时，她们都夸，比外面买的都香。听到夸奖我心里那叫一个美啊。想想往年送出去的，是一份甜蜜的负担，而今年送出去的，不再是“待处理垃圾”，而是装在保鲜盒里，我亲手打造的、热气腾腾的心意。我忽然懂了：生活里那些让人头大的麻烦事，往往藏着最甜的彩蛋。

     那一箱曾让我烦恼的栗子，终究是在我的手里，完成了一场从“刺客”到“宠儿”的华丽逆袭。 每个周末，我都会炒好栗子送给妈妈们分享，吃不完放进冰箱，下回吃用烤箱加热一下。今年栗子的“歼灭战”已经胜利在望所剩无几了。 看来，生活里许多看似麻烦的事物，只需你挽起袖子，耐心相对，它们回报给你的，往往是出人意料的香甜。 

    这个秋天，因为学会了做栗子，变得格外有意思起来。                 

月到天心

松鼠说你要举栗说明，晓晓说你的是生的，尝尝我的糖炒栗子，松鼠吃的眉开眼笑，说这是它吃到的最好的人间美味。

月到天心

这糖炒栗子为什么这么好吃，因为是晓晓炒的，恭喜晓晓学会了东北的小吃糖炒栗子，下次建议你的单位福利送地瓜，你可以做烤地瓜，拔丝地瓜呢

高雨寒

初晓这文字，写的生动有趣啊，送花
两种方法混合，这是个创新的实践，总结失败的教训，不服输的劲头，最终赢得了胜利的小红旗

月到天心

有形可感，晓晓的笔触很有现场感，把切栗子的一些动作写得惟妙惟肖，生动形象，好像不是看着文字而是亲眼看到你在用你的兰花拂穴手切栗子，这一系列动作几乎一气呵成。很好看的一篇文字。

月到天心

晓晓这种不服输的劲头，我要双手双脚点赞！把厨房里的日常写的如此生动活泼有趣，也只有晓晓了，读到精彩处，忍不住会心一笑。

月到天心

实践出真知，这种两种做法变混合双打，创意十足，又善于在失败中总结经验教训，晓晓应该把你的糖炒栗子的家常做法推广一下。

月到天心

较劲这两个字用得极好，自己动手，丰衣足食啊！晚上好！晓晓

夏天的梦

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惊鸿客

看到栗子 想吃炒栗子了