【春节印象】蒸馒头喽

清虞

【】蒸馒头喽

在北方，每到过年，家家户户必做的一件事，就是蒸馒头。
蒸馒头也算是过年时节的一件大事。每到蒸馒头时，要提前一晚上发面。
首先把面粉放到一个瓷盆里，用发酵粉兑上适量的温水和成面团。
再放到一个相对温暖的地方，使面发酵成两倍大。

而记忆里，小时候家里蒸馒头却不是用发酵粉，而是用老面发酵。
所谓的老面，就是用上一次蒸馒头的发面留下一团放面缸里，
下次使用的时候，用温水泡散，再掺上少量面粉，使它慢慢的发酵成老面酵母。

老面酵母是非常酸的，用它发好的面，一定要加适量的碱中和酸味。
而这时候就要用到经验了，如果经验不足，放的碱多了，那么蒸出来的馒头就会黄黄的吃着一股碱味。
如果放的碱少了，那么蒸出来的馒头就是酸酸的。
所以即便是有经验的人有时候也难免会蒸出黄黄或者酸酸的馒头。

记忆里每次过年蒸馒头，都是爸妈一起上阵，把大面板子搬到暖和的屋里。
父母一起和面，揉面，先把一部分面团，捏出各式各样的花糕。
小花糕是单层的。只需要把面搓成条，然后双手方向的卷折，最后拿筷子捏在一起，上面放一个圆圆的大红枣就成了。
而大花糕则是由四五层小花糕堆积而成，然后上面同样放上红红的大枣，大花糕主要是用来祭祀用的。
除了捏花糕之外，还要包一些红豆馍，红豆馅一般就是用红小豆煮成的，软软糯糯。有的还要放上一些柿饼，增加甜味。
有的则是直接放上白砂糖，特别好吃，寓意着甜甜蜜蜜。

等到把馒头全部捏好，用一层干净的布盖住，放到一旁醒发。
这时候父亲便把大锅放到专门蒸馒头的灶台上，然后用柴草将火引燃。接下来我们小孩便负责烧火。
把木柴放进灶膛里，红红的火苗噼里啪啦的响着，映着我们的小脸红扑扑的。
等烧一会儿，锅底下的火灰便也多了起来，这时候，我总爱让父亲在火灰堆里埋上几个自家种的红薯烤着。
然后自己找一个小木棍，扎一个柿饼，慢慢在火上烤。
不一会儿，这些柿饼被火的熏的软软的，这时候咬上一口，柿子糯糯的，甜甜的味道便在味蕾间悄悄晕染。
这，便也是孩童时期最快乐的事情了。

等到水开锅热，妈妈便把捏好的馒头放到篦子上，然后盖好锅盖，开始大火烧。
大约十几分钟后，蒸笼上就会冒出白烟，烟雾缭绕的。
这时候，爸爸就会把火烧的稍微小一点。还会扯着喉咙喊我，让你烧火呢，跑哪儿去了？
这时候在小院里疯玩的我才惊觉，早把烧火这件事忘脑后了。
直到馒头的混和着麦香的温润从蒸笼里跑出来。一下子馋的我直咽口水。
才急急忙忙的跑过去问父亲红薯烧好了没，
再问问妈妈馒头熟了没。妈妈总是笑着说我小馋猫。

炊烟袅袅，裹着一个家最快乐安暖的时光。

而馒头揭锅的那一刻，无疑是最雀跃的时候。
热气蒸腾里，大人们看着自己的劳动成果，脸上挂着满足的笑容。
而我和弟弟则在一旁看看哪一个馒头最大，哪一个馒头最白，哪一个馒头最圆。
然后挑一个自己最满意的，扎扎实实的吃上一大口，馒头的松软和着麦香的味道，还有一丝淡淡的甜味。
仿佛是吃到了岁月里最甜美的味道。
那种开心，快乐，和幸福，是长大以后，再也找不回来的感觉。

如今，我已有自己的小家。
而过年蒸馒头形式也变的多种多样。大多时候人们都是去馍店直接购买。
但父母却一直保留了过年蒸馒头的习惯。
只是烧火的变成了父亲，捏馒头的变成了我和妈妈。
等到锅底下的火灰多起来，父亲还会习惯性的在火灰里埋几个红薯。
灶膛里的火苗还像当年那样噼里啪啦的响着。仿佛什么都没变。
但灶堂前的父亲却老了。他的脸上布满了皱纹。头发也变白了，佝偻着身子。
用一双粗糙的手笨拙地把木柴一下一下的放进灶膛里。
火光映着他的脸，朴实，安然，平和。

而那些火苗欢乐的奔腾着，烧出红红火火的日子。
也烧出一年又一年的希望！

宇泽长安

过年做的馍原来是这样，馍不是馒头。

宇泽长安

描写的生动细腻，仿佛看到了制作过程，闻到了烧烤红薯的味道，感受到了一家人其乐融融的欢乐气氛。

上海朝阳

咱要蒸口气，吃不上馒头，看看也行

惊鸿客

我明天蒸 。。今天打扫下 忙里偷闲上来看看

青杞

这蒸馒头还真是复杂，我们这儿只有白面馒头，还是买的。

雨的思念

热气腾腾的烟火

那年夏天

清虞写得详细生动，过年蒸馒头，蒸蒸日上，少时的年味比现在浓郁好多。

在灶台里烧火也有些印象，烤个红薯烤个柿饼，日子甜甜蜜蜜，新的一年红红火火！

那年夏天

我家今天也蒸馒头了，但是我不会做，只能品尝了

千行

每一个细节里都是对这个节日的期盼和感念，每每热气腾腾的时候，就是近年的时候！