【春节印象】油角

若雪.

图片来源:网络


今日是腊月二十三。印象里，进了腊月二十，各家各户就开始筹备炸油角了。
每当此时，我总会想起小时候，全家围桌包油角的时光。

油角是广东最传统的年味之一，从备料到炸好需要一天的时间。需要准备面粉、猪油、鸡蛋、椰蓉、花生、芝麻、白糖。母亲负责和面，面里加入猪油和鸡蛋。母亲往往会多打几个鸡蛋，这样做出来的油角会很酥脆很香。阿婆（奶奶）负责擀面皮，父亲负责把花生压碎，和其他几种馅料搅拌一起。哇，甜香混着坚果的醇香，在空气里渐渐弥漫开来，让人忍不住垂涎欲滴。

等准备工作全部完成后，全家开始围桌而坐开始包起来了。舀一勺馅料放在饺子皮中央，对折成半月形，再用拇指和食指沿着边缘细细捏出花纹，每一个褶皱都均匀整齐，像小小的月牙。我总是贪多，把馅料塞的满满，都露出皮外来了，根本折不了花边。母亲就耐心地帮我补好，手把手教我捏花纹，指尖的温度透过面团传来，暖融融的。

围坐桌边的时光，总是过得格外快。窗外的寒意被屋内的欢声笑语驱散，面团在指尖流转，馅料在皮间充盈，一个个油角渐渐堆满了瓷盘。母亲把油角下入滚烫的油锅里，滋滋的声响起，金黄的油花翻滚，油角在锅里慢慢膨胀、上色，从乳白色变成诱人的金黄色。满屋氤氲，是人间烟火最本真的吐纳。咬一口，酥壳簌簌落，内里软糯微韧，甜香在舌尖缓缓化开，仿佛把整季的丰足、整年的守候，都含在了这一口里。

如今，很少有家庭再包油角了，也很难买到手工的油角。但是每年过年他们家里还是少不了油角，因为这是广东人念念不忘的年味之一。那一口金黄酥脆，不只是舌尖上的甜香，更是一家人围炉而坐的团圆声。那是刻在记忆深处的年味，更是家的味道，温暖了岁岁年年。

若雪.

@那年夏天
完成任务了。

宇泽长安

若雪这很少写字，和杜若一样，只要写就写的很好。

宇泽长安

油角，别处好像很少见。若雪把油角的制作过程写的详细，包油角炸油角一家人其乐融融，岁月静好。
小年快乐，若雪。

青山杜若

看着若雪的文字，好像看到了刚出锅香喷喷的油角

我去放羊

看着都香

惊鸿客

若雪. 发表于 2026-2-10 17:44
@那年夏天
完成任务了。

你也可以诗。。

惊鸿客

首听着个油角  很稀罕

那年夏天

若雪. 发表于 2026-2-10 17:44
@那年夏天
完成任务了。

若雪姐来了，难得见你写字，我多读几遍。

那年夏天

宇泽长安 发表于 2026-2-10 18:23
若雪这很少写字，和杜若一样，只要写就写的很好。

@青山杜若

老姐，你受表扬了