爆盐菜笋丝肉丝炒年糕

我爱花香不爱花 · 发表于 2026-5-17 04:21

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上海有种做菜方式叫爆盐，普通话怎么说或者其他地方对这种烹饪方式叫什么我不清楚。
爆盐，其实就是做菜前，短时间对食材进行一种腌制方法，让食材与盐相结合，产生出一种特殊的鲜香味。
荤素鱼肉皆可爆盐后再烹制，口味通常比传统腌制的清淡，鲜味却毫不逊色。
青菜经过几小时腌制后，会变脆，又有咸菜的鲜咸香，很入味。
纽约居然还能买到冬笋，那就炒一盘作为宁波外婆带大的小囡的最爱，炒年糕。
我不喜欢太油，所以不鲜亮，这盘如果我外婆来炒，哼哼，那是绝对“组宁伐来，组宁伐来雷”

我爱花香不爱花 · 发表于 2026-5-17 04:21

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