今天菜系

山岸花紫

今天中午请大家吃腊肉炒荷兰豆，还要腰果菠菜
将腊肉用温水清洗干净，可提前蒸5-15分钟去掉表面杂质和部分咸味，然后切成薄片，肥瘦分开备用。
处理荷兰豆：掐去两头，撕去老筋，洗净沥干。为了保证炒制均匀，可先用开水焯1-2分钟，捞出控干。
炒腊肉：热锅中加入少量油，先放肥腊肉煸出油脂，再加入瘦肉片翻炒半分钟。加入葱花、姜丝和蒜末爆香，调入料酒去腥。
加入荷兰豆：将焯水后的荷兰豆下锅，大火快速翻炒，使其吸收腊肉油脂，保持脆嫩口感。根据口味加入少量盐、生抽调味，可加少许白糖或蚝油提鲜。

山岸花紫

鹿溪

很详细呀。荷兰豆烫一分钟就可以了。不用二分钟。
腊肉不要放盐都觉得够咸了。
话说好久没吃腊肉了。

鹿溪

如果不是特别肥。还是不要把肥瘦切开
那样影响口感。不知道说的对不对
去问老跳。

夏简兮21

荷兰豆我都是清朝，点一点蒜末。再放点淀粉。
这种吃法我没吃过，不过看着好诱人。

蜻蜓

唐棠怎么这么能干呢，看着就好吃，我端一盆先走

旧时光

色香味俱全呀
谁娶了你可就真享福了

宇泽长安

太诱人了

若雪.

天呐，阿紫，每天都那么诱惑人的吗？
看着很有食欲啊。很好吃的。

唐棠21

鹿溪 发表于 2026-5-21 11:23
很详细呀。荷兰豆烫一分钟就可以了。不用二分钟。
腊肉不要放盐都觉得够咸了。
话说好久没吃腊肉了。

我都用热水泡到盐分，要不太咸