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夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:16

意大利咖啡

“Expresso”原意为“快速”，ExpressoCafe则指在瞬间提炼出来的浓缩咖啡。由于这种咖啡泡法源自意大利人阿奇加夏于1946年所发明的蒸汽压力咖啡机，故一般又惯称为意大利咖啡。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:16

一般在家中冲泡意大利咖啡，系利用意大利库卡壶冲泡成的，这种咖啡壶与虹吸式咖啡壶一样，同样是利用蒸汽压力的原理来淬取咖啡。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:17

摩卡壶是使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华淬取出来，再加上使用深炒的咖啡豆冲泡，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:17

咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:18

由于是高浓缩的咖啡，故一般在品尝这种咖啡时，都使用小咖啡杯品尝。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:18

如何品尝一杯咖啡

一杯香醇美味的咖啡，对于咖啡迷来说，除了甘醇圆润的口感之外，其最吸引人之处，莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此所谓的品尝一杯咖啡，应该是自冲泡咖啡的那一刻即开始。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:18

咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:19

刚开始冲泡时，咖啡的香味就像生咖啡豆一般，味道极为生涩，接下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:19

咖啡冲泡好之后，在正式品尝前应先闻其香，再观其色泽：唯有汤色清澈的咖啡，才能带给口腔清爽圆润的口感。

夢蝶兒 · 发表于 2012-7-16 13:19

最后是小口小口地品啜咖啡，此时先不急于将咖啡喝下，应先暂时含在口中，让咖啡与唾液及空气稍微混合，同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受，再轻轻让咖啡进入肠胃之中。

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