吃饺子了，冬至了（文章内容来自网络）

青枫伊人

行云流水 发表于 2013-12-22 08:56
一起灌水啊！伊人。

{:1_326:}恩恩，今天要出去买菜吃，冷的好几天没出去都没吃的了，灌一会！

行云流水

青枫伊人 发表于 2013-12-22 08:59
恩恩，今天要出去买菜吃，冷的好几天没出去都没吃的了，灌一会！

我现在吃的火锅面，“扁食”是提前包好的，中午煮着吃！嘿嘿！

行云流水

正因为西安的饺子文化深厚，所以经营饺子的饭店也很多，笔者曾大概统计过，专业经营饺子的饭店可能在两千家以上；而80%饭店的主食里都有饺子，饺子和面条一样，是西安人最喜欢的饮食。

行云流水

转载完毕！谢谢作者！{:soso_e183:}

行云流水

     我们汉中的饺子，却是别有不同！
     著名的酸汤水饺，和西安更是有区别。
     一是酸汤，用地道的雪里蕻制作的浆水，将嫩蒜苗一起爆炒，香味四溢，酸的正宗、酸的原始，酸的民间。饺子则有多种多样，吃起来随你如何调制，都是美味！
      二是手法多样，有半月形，有屯子形，有背手形，裙褶形，其实是一些制作的演变，有的地方，演绎成“抄手”，有的演绎成“扁食”，通俗演绎成了“馄饨”，可见创新来源于百姓！
       三是馅子特别，有牛肉、羊肉、猪肉、鸡鸭肉、鱼肉馅的，特别说明鱼肉馅的，鱼要选大的，先剔除骨刺，煮的时候，断生即吃，那真是鲜香扑鼻啊，我也只是亲手操作过几次！
      四是联络感情。兄弟姐妹、妯娌，朋友之间聚会一起，很有乐趣，也有成就感，自己动手丰衣足食吗！

青枫伊人

行云流水 发表于 2013-12-22 09:01
我现在吃的火锅面，“扁食”是提前包好的，中午煮着吃！嘿嘿！

哈哈哈是不是梦姐姐走的时候包好的！

行云流水

青枫伊人 发表于 2013-12-22 09:20
哈哈哈是不是梦姐姐走的时候包好的！

是呀，我俩一起包的啊！

行云流水

今天这“扁实”吃起来，一定是特别暖心！{:soso_e120:}

青枫伊人

行云流水 发表于 2013-12-22 09:26
是呀，我俩一起包的啊！

很温馨的场面，我都能想象到你们开心的画面！

行云流水

饺子的演绎种类：
“扁食”
制作方法：
1、选新鲜的秋后韭菜1斤，嫩姜少许，细细切碎，越细越好，不能用刀剁，盐、味精备用。


2、选半斤优质核桃仁子，在锅里烘干、烘脆，去掉涩皮，在石窝里舂细备用。


3、将韭菜末、核桃粉，加上适量盐、少许味精，再加俩鸡蛋，搅拌均匀，馅子就做好了。


4、包制。将优质面粉擀成薄薄的皮子，可以是三角形、方形、圆形、长条形，包出来就有猪耳朵（抄手），屯子，元宝、蝴蝶结等等自己喜爱的形状。


5、酸汤制作：将雪里蕻酸菜，炒蒜苗加适量水，调味煮沸，酸汤就备好了！


6、煮熟。煮饺子的方法，特别。我们这有，“头锅饺子、二锅面，三锅四锅稀巴烂”的说法。就是说煮的饺子要汤清，不散馅子！


将煮熟的饺子“扁食”盛进有酸汤的大海碗里，香而不腻的地方风味“酸汤扁食”就大功告成，可以享用了！