清茶一杯也能醉人

如意 · 发表于 2014-4-12 15:14

各地区、各民族的饮茶习俗和对茶类、花色的需求也有根大的区别：然而不管这种差别有多大，其选择茶叶的方法是相同的，即都离不开看外形、评内质

如意 · 发表于 2014-4-12 15:15

所谓外形是指干茶的芽叶比例、有无锋苗以及老嫩、松紧、整碎、净杂、匀齐、光润、鲜暗等的程度。它是茶叶品质的综合表现

如意 · 发表于 2014-4-12 15:15

所谓内质是指香气的高低、纯杂、长短，滋昧的浓淡、强弱、鲜淳、苦涩、粗异，叶底的嫩度、色泽，净匀度，汤色的鲜活、明亮程度，它是茶叶品质的综合反映

如意 · 发表于 2014-4-12 15:15

条索紧、嫩度好、锋苗多、色泽润、香气高、滋味醇、叶底匀、汤色清，是好茶；反之则劣。有好的鲜叶原料和精良的加工工艺技术才能制出好茶。

如意 · 发表于 2014-4-12 15:15

有了好茶，还要有好的水质、好的器具和好的冲泡方法，才能沏出色香味俱全并给人以美的享受的茶来。

如意 · 发表于 2014-4-12 15:16

泡茶用水一般宜用软水，如洁净的泉水、雪水、天落水、溪水等

如意 · 发表于 2014-4-12 15:16

城市的自来水含有较多的氯离子，直接用来烧开水沏茶，会影响茶汤的色香味，故宜将自来水先在容器内贮放２４小时后使用，有条件者可用净水器

如意 · 发表于 2014-4-12 15:16

烧水宜用硬质木炭（白炭〕或电，忌用煤油、柴油、木柴等有烟气及异杂味的燃料

如意 · 发表于 2014-4-12 15:16

冲茶水温要适当，高档茶水温控制在85℃左右，中、低档茶可用93℃一100℃水冲泡。冲泡时间与水温有关，８５℃水温以4分钟为佳，沸水冲泡只需二分钟。据试验，９３℃、３分钟可作为冲泡的最佳温度和时间来掌握

如意 · 发表于 2014-4-12 15:17

冲泡的茶水比例要恰兰，红、绿、黄、白、黑类茶，每克茶用水50～60毫升；青茶每克用水２２一25毫升，为便于观赏

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