【爱我我就吃掉你】——家乡的韭菜饼

清风

      

       小时候，我最爱吃妈妈做的家乡【韭菜饼】，后来到了四川就吃不到了。没办法就自己学着做。每年到了春，秋两季韭菜鲜嫩的时候，我都要做韭菜饼吃。现在给朋友们露一手,也馋一馋你们。

     主料：韭菜一斤，鸡蛋两个，面粉一斤，

     做法：

   【一】，先把选好的韭菜洗净用刀切碎，装在容器里备用。

   【二】， 把鸡蛋打开，盛在碗里，加少许盐巴，用筷子搅拌均匀备用。

   【三】， 面粉倒在盆里，用七成开的水加少许盐巴，慢慢倒进面粉里，边倒水边用筷子搅动，最后放在案板上用手揉均匀，盛在容器里盖上盖让面软化。【注意，面要和的软，以不沾手为宜，面软才能把饼子皮擀的很薄，煎出来的饼才柔软好吃】

   【四】，锅里倒一两油，烧热后把韭菜倒入，用锅铲翻炒几下，加上盐和味精后立刻起锅。韭菜炒久了就没有韭菜的香味了。

   【五】，锅里倒油，烧热后把鸡蛋倒进锅里炒熟即可，然后放在菜板上用刀切碎，倒在韭菜内搅拌均匀备用。

   【六】，把和好的面用手在案板上再揉一会儿，然后搓成面棒分成六份，然后再擀成六个很薄很薄几乎透亮的面皮。

   【七】，把第一个面皮放进锅里，上面铺上一层韭菜，在韭菜上面再铺上一层面皮，用小火把锅烧热后，关火，把饼子翻面，再铺上韭菜，再加上一层面皮，再翻面。打开小火，然后在饼子上面均匀的抹上少许熟油。将炒勺晃动，待饼子能在锅里滑动时，再把饼子翻面，在饼子上面再抹上少许熟油，注意转动炒勺，让饼子的周边上火，三分钟后再将饼子翻面，转动炒勺，三分钟后饼子就熟了。

   【八】，把烙好的饼子放在菜板上，切成四角，或六角形，盛入盘中就可以享用了。
      

      

清风

尘土飞扬 发表于 2016-5-3 08:21
哈哈，这下早餐解决了，来碗豆浆。。

没有豆浆，只有白开水。

恬静雪雪

这是我最爱吃的韭菜盒子，太勾引人家食欲了，咋办，馋人的节奏啊

清风

恬静雪雪 发表于 2016-5-3 09:30
这是我最爱吃的韭菜盒子，太勾引人家食欲了，咋办，馋人的节奏啊

你们哪里也有这个啊，我们是不是同乡。

清风

尘土飞扬 发表于 2016-5-3 09:25
我自备豆浆！哼

韭菜饼只能配稀饭，才好吃。

恬静雪雪

清风 发表于 2016-5-3 09:37
你们哪里也有这个啊，我们是不是同乡。

这个韭菜饼好像不分地域吧，我们天津您可曾来过，以前可说过，吃在天津啊

依荷

俺也喜欢吃

清风

恬静雪雪 发表于 2016-5-3 09:40
这个韭菜饼好像不分地域吧，我们天津您可曾来过，以前可说过，吃在天津啊

那还不是正宗的，我们家乡的韭菜饼可以做到七八层呢。

清风

依荷 发表于 2016-5-3 09:43
俺也喜欢吃

那就快吃呀，免得别人抢光了。

依荷

清风 发表于 2016-5-3 10:07
那就快吃呀，免得别人抢光了。

谢谢老兄啊
俺先抢两块